Daugelis bijo zavarinės tešlos, bet šiame vyniotinyje ji pavyksta savaime. Radau idealias proporcijas: lakštai išeina lengvi ir porėti, o vanilinis kremas su kondensuotu pienu užpildo visas ertmes. Tai vienas tų atvejų, kai namuose keptas desertas atrodo ir kvepia geriau nei brangiausioje konditerijoje.
Pasigaminsime desertą „Vanilinis debesėlis“ kartu.
Ingredientai tešlai:
- vanduo — 180 g;
- pienas — 180 g;
- druska — 4 g;
- sviestas — 130 g;
- miltai — 275 g;
- kiaušiniai — 7 vnt.
Ingredientai vaniliniam kremui:
- kiaušinių tryniai — 4 vnt.;
- cukrus — 60 g;
- kukurūzų krakmolas — 20 g;
- pienas — 250 g;
- vanilės ekstraktas — 1 a.š.;
- sviestas — 200 g.
Ingredientai įdarui:
- karamelizuotas kondensuotas pienas — 250 g;
- skrudyti graikiniai riešutai — 50 g.
Vanilinio kremo torto gaminimas:
Puode sumaišome vandenį su pienu, įberiame druską, dedame sviestą ir maišome. Ant vidutinės ugnies kaitiname pieno mišinį, kol ištirps sviestas.
Suberiame miltus į mišinį ir maišome tešlą ant ugnies — užverdame ją. Svarbu, kad puodo dugne susidarytų nedidelis baltas sluoksnelis, tada perkelti tešlą į atskirą indą.
Leidžiame tešlai kelias minutes atvėsti, tada po vieną įmaišome kiaušinius. Kiekvieną kiaušinį gerai įplakame mikseriu.
Paskutinius kelis kiaušinius tiesiog įmaišome į tešlą — ji turėtų tingiai varvėti nuo mentelės. Perkeliame tešlą į konditerinį maišelį ir formuojame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Kepame tešlos lakštą orkaitėje 180 °C 30 minučių. Paliekame lakštą atvėsti.
Kremui kiaušinių trynius sumaišome su cukrumi ir krakmolu, pamažu įpilame pieną ir vanilės ekstraktą. Ant vidutinės ugnies nuolat maišydami verdame kremą, kol jis sutirštės.
Sviestą plakame mikseriu 3–5 minutes, tada dalimis į jį įmaišome atvėsusią užvirtą kremo masę. Įdarui sumaišome skrudintus riešutus su karamelizuotu kondensuotu pienu. Riešutus galima susmulkinti iš anksto.
Tešlos lakšto apačią patepame užvirtiniu kremu, tada dedame įdarą. Patogu įdarą įdėti į konditerinį maišelį ir išspausti juostelėmis.
Susukame lakštą su įdaru į vidų, užspaudžiame kepimo popieriumi ir paliekame 1 valandą šaldytuve.
Išeina saldus desertas su užvirtiniu kremu ir įdaru iš kondensuoto pieno bei riešutų.
