Kepenų kepsneliai iš jautienos kepenų su grietine ir svogūnais – puikus šeimos vakarienės pasirinkimas. Patiekalas išeina su švelnia tekstūra ir sodriu, minkštu skoniu. Sultingumo paslaptis – tinkamas kepenų paruošimas ir greitas kepimas, kuris išlaiko mėsos sultingumą. Grietinė suminkština subproduktų skonį. Kad kepenys nebūtų kartokos, prieš gaminimą verta pamirkyti jas piene.
Pasidalinsiu savo kepenų su svogūnais ir grietine receptu.
Ką reikės:
- Jautienos kepenys 1 kg.
- Grietinė / grietinėlė — 200 g;
- Druska — 7 g;
- Malti juodieji pipirai — 3 g;
- Rafinuotas augalinis aliejus — 20 g;
- Svogūnas — 300 g.
Kaip aš gaminu kepenų kepsnelius:
Svogūną supjaustome pusžiedžiais arba skiltelėmis. Iš kepenų nuimame plėvelę ir pažeistas ar kraujagysles, pjaustome gabalėliais 2–3 cm storio. Dėkite kepenis ant maistinio polietileno plėvelės, uždenkite kita plėvele ir šiek tiek atmuškite, nepermuškite.
Apibarstome kepenų kepsnelius druska iš abiejų pusių. Keptuvėje su aliejumi ant vidutinės ar didesnės kaitros trumpai apkepame kepenų kepsnelius – maksimaliai po porą minučių iš kiekvienos pusės.
Toje pačioje keptuvėje, ant to paties aliejaus, pakepiname svogūnus iki auksinės spalvos. Į grietinę įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų.
Ant svogūnų paklotėlės sudedame kepenų kepsnelius ir aptepame grietine. Uždename keptuvę dangčiu ir troškiname ant žemesnės nei vidutinė kaitros 5–7 minutes.
Sumaišome kepenis su svogūnais ir grietine ir paliekame pastovėti 5 minutes. Patiekti kepenų kepsnelius galima su bulvių koše, ryžiais, grikiais arba makaronais.
Gero apetito!
