Aromatingą liulja-kebabą namuose lengva paruošti be mangalo. Svarbiausia atsižvelgti į esminius niuansus. Pavyzdžiui, patiekalui svarbu gerai paruošti faršą, kad jis išlaikytų formą ir nesubyrėtų kepant orkaitėje. Tradiciškai faršas liulja-kebabui ilgai traiškomas, kad būtų pasiekta tinkama tekstūra be papildomų ingredientų.
Čia receptas liulja-kebabui iš faršo, kuris išeina sultingas ir intensyvaus skonio.
Ko reikės:
- Faršas — 3 kg;
- Svogūnai — 1 kg;
- Druska — 1,5 v. š.;
- Koriandras — 2 a. š.;
- Zira (kuminas) — 2 a. š.;
- Raudonieji aštrūs pipirai — ½ a. š.;
- Paprika — 1 a. š.;
- Juodieji pipirai — ½ a. š.;
- Šviežia kalendra — 100 g.
Kaip ruošiu liulją-kebabą:
Pjaustome svogūną stambiais gabalais ir mėsmale jį sumalame. Svogūnų masę dedame ant sietelio ir išspaudžiame perteklinį sultis.
Svogūnų masę dedame prie faršo, išmaišome ir pridedame druską, koriandrą, zirą, raudonuosius aštrius pipirus, papriką ir juoduosius pipirus. Susmulkiname kalendrą ir suberiame į faršą, vėl viską išmaišome.
Traiškome faršą 10–15 minučių, kad jo tekstūra taptų labiau lipni. Paliekame faršą šaldytuve 1 valandai.
Rankoje paimame apie 120 g faršo, formuojame pailgą kotletą. Įgiliname kotletą ir įveriame iešmelį, paskui tolygiai paskirstome faršą palei jo ilgį, neliesdami galo.
Išdėliojame liulja ant grotelių ir kepame orkaitėje 250 °C 15 minučių vienoje pusėje, tada 12 minučių kitoje. Išeina sultingas liulja-kebabas orkaitėje.
Namų liulja-kebabas orkaitėje yra puikus sprendimas didesnei kompanijai. Tinkamai paruoštas faršas ir aukšta kepimo temperatūra leidžia mėsai išlikti tokiai pat sultingai ir aromatingai kaip ant mangalo. Gausesnis prieskonių ir kalendros kiekis suteikia patiekalui išskirtinį rytietišką atspalvį.
Skanaus!
