Viena labiausiai atpažįstamų Sovietų Sąjungos desertų – tortas „Подарочный“. Jį gamino pagal specialų GOST, o šio tipo receptai išliko kulinarinėse knygose tų metų. Orus biskvitas, švelnus sviestinis kremas ir traškus žemės riešutas sukuria pažįstamą vaikystės skonį. Šiandien klasikinis sovietinis receptas vėl populiarėja: jį kepa švenčių proga, šeimos arbatos vakarėliams arba tiesiog dėl šiltų prisiminimų.
Atskleisiu savo sovietinio torto „Подарочный“ receptą.
Ingredientai
Biskvitui
- Kiaušiniai — 4 vnt.;
- Cukrus — 120 g;
- Miltai — 120 g;
- Druska — žiupsnelis.
Kremui
- Cukrus — 100 g;
- Pienas — 250 ml;
- Kiaušinis — 1 vnt.;
- Sviestas — 150 g;
- Vanilinis cukrus — 10 g;
- Konjakas arba romas — 1 šaukštas;
- Skrudinti žemės riešutai — 120 g.
Paruošimas
Atskiriame baltymus nuo trynių. Prie trynių suberiame dalį cukraus ir plakam mikseriu. Baltymus sumaišome su likusiu cukrumi ir druska, plakame iki purios putos.
Sujungiame trynių masę su išplaktais baltymais ir atsargiai permaišome. Po truputį persijojame miltus į masę ir išmaišome tirštą tešlą. Geriausia maišyti mentele, atliekant švelnius judesius iš apačios į viršų.
Tešlą dedame į kepimo formą, 22–24 cm skersmens. Kepame biskvitą 170 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
Kremui puode sumaišome kiaušinį su cukrumi ir įpilame 150 ml pieno. Kaitindami ant vidutinės ugnies užverdame ir maišome, kol masė sutirštėja — konsistencija turėtų priminti virintą kondensuotą pieną.
Išplakame minkštą sviestą ir į jį dedame vanilinį cukrų. Į išplaktą sviestą po truputį įmaišome užvirtą masę, tęsdami plakti.
Į kremą įpilame romo arba konjako ir gerai išplakame, kad ingredientai susijungtų. Alkoholį galima pridėti ir virinimo metu — tokiu atveju jo skonio bus vos juntama.
Atvėsusį biskvitą perpjovome į 2 lakštus ir kiekvieną perliekame pienu (po 100 ml). Kiekvieną lakštą tepiame kremu ir surenkame tortą. Torto šonus ištepame kremu ir apibarstome skrudintais žemės riešutais.
Tortą galima patiekti iš karto arba palaikyti šaldytuve apie pusvalandį, kad geriau įsigertų. Gaunasi švelnus ir paprastas tortas „Подарочный“, kuris patiks visiems.
Skanaus!
