Bulvės su česnaku ir šonine – patiekalas, kuris jau valandą iki iškepimo kvepia kepta mėsa ir prieskoniais. Šįkart pridėjau vieną naują ingredientą — apie jį papasakosiu vėliau. Paslaptis išlieka dviejų etapų kepime: pirmiausia bulvės su šonine ir prieskoniniu aliejaus užtepu kepamos orkaitėje valandą, o tada dar pusvalandį kepamos uždengtos pergamentu, kad vidus liktų minkštas, o plutelė — traški. Pabaigoje į karštas skilteles supilamas česnakinis sviestas su krapais, kuris jas praturtina aromatu. Šoninę geriau rinktis su mėsos sluoksneliais — tuomet ji neištirps visiškai ir duos sultingų gabalėlių.
Ingredientai:
- Bulvės — 7 vnt.;
- Šoninė — 500 g;
- Druska.
Ingredientai užtepui prieš kepant:
- Rafinuotas aliejus — 3 š.š.;
- Juodieji pipirai — 1/2 a.š.;
- Koriandras — 1/2 a.š.;
- Rūkyta paprika — 1 a.š.;
- Chmeli-suneli — 1/2 a.š.
Ingredientai česnakiniam padažui:
- Česnakas — 3 skiltelės;
- Sviestas — 50 g;
- Krapai — keli stiebai.
Bulvių paruošimas:
Nuskustus bulves darome nedidelius įpjovimus netoli vienas kito. Gausiai pabarstome druska, įpjovų vietas taip pat apipurškiame druska.
Šoninę pasūdome ir supjaustome plonomis juostelėmis. Įkišame šoninės gabalėlius į įpjovas, patariama riebesnę pusę sukti į vidų.
Sudėjus bulves su šonine į kepimo formą, paruošiame užtepą: į aliejų sumaišome juoduosius pipirus, koriandrą, rūkytą papriką ir chmeli-suneli, tuo mišiniu patepame bulves.
Kepame orkaitėje 180 °C temperatūroje 1 valandą. Po to bulves uždengiame pergamentu ir tęsiame kepimą dar 30 minučių.
Česnakiniam padažui ištirpiname sviestą, per spaudą į jį praleidžiame česnako skilteles. Smulkiai supjaustome krapus ir tuo mišiniu patepame iškeptas bulvių skilteles.
Atkreipkite dėmesį į plutelę — ji susidaro dėl aliejaus ir prieskonių derinio, o pabaigoje pridėtas sviestas suteikia patiekalui švelnumo.
Iš gaunių ir paprastų ingredientų gaunasi aromatingas ir soti patiekalas. Tokias bulves galima patiekti tiek paprastam vakarienei, tiek ant šventinio stalo.
Į užtepą prieš kepimą galima įmaišyti 1 arbatinį šaukštelį džiovinto rozmarino — jis puikiai dera su bulvėmis, rūkyta paprika ir šonine, suteikdamas šiek tiek spygliuočių-citrusinių natų. Rozmarinas nėra pagrindiniame sąraše, bet verta išbandyti — aromatas taps sodresnis. Tiesiog sumaišykite jį su kitais prieskoniais aliejuje. Rūkyta paprika suteikia norimą „dūminį“ atspalvį; jei neturite rūkytos, galite imti saldžiąją papriką ir, jeigu norite, pridėti lašelį skysto dūmo (nebūtina). Chmeli-suneli galite pakeisti džiovintų baziliko, kalendros ir čiobrelių mišiniu.
