Daugelis mėgsta namines konservacijas su ryškiu skoniu ir viliojančiu aromatu. Raugintų paprikų receptas – vienas iš tokių. Ši tradicinė užkanda vertinama už paprastą paruošimą, natūralų fermentacijos būdą ir sodrų skonį, kuris su laiku tampa dar geresnis.
Pateiksiu savo raugintų saldžiųjų paprikų receptą žiemai namuose.
Ko reikės:
- Saldi paprika;
- Juodieji pipirai grūdeliais – 2 arbat. š.;
- Kvapioji pipirai – 1 arbat. š.;
- Vyšnių lapai – 50 vnt.;
- Švieži krapai – didelis ryšulys;
- Krienų lapai – 7 vnt.;
- Krienų šaknis – 50 g;
- Aštrus pipiras – 7 vnt.;
- Druska – 2 valgomieji šaukštai;
- Šaltas vanduo – 1 l.
Kaip ruošiu raugintas paprikas:
Į stiklainį sudedame juoduosius ir kvapiuosius pipirus, pridedame vyšnių lapus, šviežius krapus, supjaustytus krienų lapus ir krienų šaknį. Aštrius pipirus perveriame šakute ir dedame į stiklainį.
Taip pat perveriame saldžiąją papriką – darykite skylutes arčiau viršūnės. Sudedame paprikas į stiklainį kartu su kitais ingredientais.
Sumaišome šaltą vandenį su druska ir įpilame į stiklainį su paprikomis. Uždėkite svorį, kad paprikos nepasislinktų į paviršių.
Prieš dedant svorį padėkite marlės arba rankšluosčio sluoksnį – ant jo kibs galimas pelėsis.
Uždengiame stiklainį dangteliu ir paliekame raugti tamsioje, vėsioje vietoje, pavyzdžiui rūsyje. Ryte ir vakare papildome stiklainį druskos tirpalu, jei reikia.
Paliekame paprikas fermentuotis keletą dienų, vėliau perkeliame ilgesniam laikymui. Gaunasi skanios raugintos saldžiosios paprikos.
Skanaus!
