Įdarytas paprikas mėgstu gaminti didesnę partiją: dalį patiekiu vakarienei, o likusias dedu į šaldiklį. Šįkart įdaras — su ryžiais, mėsa ir gausybe daržovių. Įdaras lieka sultingas dėl šalto vandens, o pomidorų‑grietinės padažas prisisotina paprikas kepimo metu. Svarbus momentas — ryžių iš anksto neverdu, o tik užpilu verdančiu vandeniu.
Ingredientai
- Saldžiosios paprikos — pagal poreikį
- Mėsos faršas — 2,2 kg
- Ryžiai — 400 g
- Svogūnas — 4 vnt.
- Morkos — 4 vnt.
- Pomidorai — 800 g
- Česnakas — 4 skiltelės
- Augalinis aliejus — apie 40 g
- Šaltas vanduo — 200–300 ml
- Druska — 1 v. š. arba pagal skonį
- Juodieji pipirai — 1 a. š.
- Rūkyta paprika — 1 a. š.
Padažui:
- Pomidorų pasta — 30–50 g
- Grietinė — 150–200 g
- Miltai — 1 v. š.
- Vanduo — apie 300 ml
- Česnakas, druska, cukrus ir rūkyta paprika — pagal skonį
Paruošimas
Ryžius kelis kartus perplaunu, kol vanduo tampa skaidresnis, tada užpilu verdančiu vandeniu ir palieku 20–30 minučių. Virti jų nereikia — jie išsivirš jau įdaruose paprikose.
Svogūną smulkiai supjaustau ir pakepu augaliniame aliejuje iki švelnios auksinės spalvos. Įdedu tarkuotas morkas ir kepu tol, kol suminkštės. Tada sudedu smulkintus pomidorus ir česnaką, išmaišau ir kepu dar apie 5 minutes.
Sumaišau faršą, paruoštus ryžius ir daržovių apkepą. Pridedu druskos, juodųjų pipirų ir rūkyto paprikos. Palaipsniui įpildu šalto vandens ir gerai išmaišau — vanduo reikalingas, kad įdaras būtų sultingas: ryžiai susigers dalį skysčio, o mėsa neliks sausa.
Paprikas nuplauju, atsargiai išpjaustau kotus kartu su sėklomis ir išvalau vidines pertvaras. Pildau paruoštu įdaru, neprispausdama jo per daug, ir dedu į kepimo formą arba tinkamą puodą.
Padažui sumaišau pomidorų pastą, miltus, grietinę, prieskonius ir vandenį. Gerai išmaišau, kad neliktų gumulėlių, ir užpilu paprikas. Kepu 190 °C temperatūroje su cirkuliacija apie 50 minučių — laikas priklauso nuo paprikų dydžio. Vietoje orkaitės galima jas troškinti ant viryklės uždengus dangčiu ant mažos ugnies iki išvirimo.
Nepersistenkite kepdami paprikų orkaitėje, jei norite, kad jos išlaikytų formą ir liktų šiek tiek standžios. Asmeniškai labiau mėgstu tokį rezultatą, o ne pervirtas daržoves. Paruošimo baigtį geriausia tikrinti šakute arba peiliu, atsižvelgiant į paprikų dydį.
