Tortas „Jozefina“ – naminė kepinys su plonais lakštais, virintu kremu ir vaisių džemu. Mėgstu tokius receptus, nes iš paprastų ingredientų gaunasi didelis tortas su gražiomis sluoksnėmis ir minkšta, gerai prisigėrusia tekstūra.
Ingredientai
Lakštams:
- Kiaušinis — 1 vnt.
- Cukrus — 100 g
- Grietinė — 200 g
- Sviestas — 100 g
- Pienas — 100 ml
- Vanilinas — pagal skonį
- Druska — žiupsnelis
- Soda — 1 a. š.
- Actas 6–9% — 1 v. š.
- Miltai — apie 600 g
Kremui:
- Kiaušinis — 1 vnt.
- Pienas — 1 l
- Cukrus — 150 g
- Kukurūzų krakmolas — 100 g
- Sviestas — 80 g
- Vanilinas — pagal skonį
Tarpams ir papuošimui:
- Džemas arba uogienė — 200 g
Gaminimas
Į dubenį sudėkite kiaušinį, druską, pieną, grietinę, cukrų ir vaniliną. Įdėkite ištirpintą sviestą, išmaišykite, tada suberkite sodą, užgesintą actu. Palaipsniui suberkite persijotus miltus: iš pradžių maždaug 550 g, likusius pridėkite pagal poreikį. Tešlą reikia tik surinkti į minkštą gumulėlį. Padalykite ją į septynias dalis po maždaug 165–170 g, suformuokite rutuliukus, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą 20 minučių.
Kremui ištrinkite kiaušinį su cukrumi ir krakmolu. Palaipsniui supilkite šiltą pieną, gerai maišydami, kad neliktų gumuliukų. Užstatykite ant vidutinės ugnies ir virkite, nuolat maišydami, kol sutirštės ir pradės burbuliuoti. Nukelkite nuo ugnies, įdėkite sviestą ir vaniliną. Sumaišykite ir palikite kremą atvėsti kambario temperatūroje — nedėkite į šaldytuvą.
Kiekvieną tešlos dalį iškočiokite tarp kepimo popieriaus lapų į maždaug 24 cm skersmens apskritimą. Apkirpkite kraštus pagal lėkštę arba dangtį, perverkite lakštą šakute. Kepkite 180 °C apie 12–15 minučių, kol šiek tiek paruduos. Apipjaustymų likučius surinkite, iškočiokite atskirai ir taip pat iškepkite — jų reikės trupiniams.
Surinkite tortą, sluoksniuodami lakštus: vieną ištepkite virintu kremu, kitą — plonu džemo sluoksniu, vėl kremu ir t. t. Paskutinius du lakštus užtepkite tik kremu. Ištepkite kremu viršų ir šonus. Iškeptą apipjaustymų lakštą susmulkinkite į trupinius ir apibarstykite torto paviršių.
Palaikykite tortą apie valandą kambario temperatūroje, tada perkelkite į šaldytuvą nakčiai, kad lakštai gerai prisigertų.
Skanaus!
Svarbiausia šiame recepte – neperkepti lakštų ir rinkti tortą su šiltu kremu: tada jis bus ypač švelnus.
