Yra desertų, kurie žavi ne sudėtingumu, o išskirtine paprastumu. Pavyzdžiui, prancūziška galetė su abrikosais. Šis receptas jungia subtilią trupėjančią tešlą ir sultingą vaisinį įdarą, kuris kepant tampa nepaprastai aromatingas.
Paprakaituosiu, kaip aš gaminu prancūziškas galetes su abrikosais savo šeimai.
Ką reikės tešlai:
- miltai – 200 g;
- cukrus – 25 g;
- druska – žiupsnelis;
- sviestas – 100 g;
- grietinė – 100 g.
Įdarui reikės:
- cukrus – 40 g;
- krakmolas – 15 g;
- vanilinis cukrus – 10 g;
- abrikosai be kauliukų – 400 g.
Kaip aš gaminu galetes su abrikosais:
Persijojame miltus, sumaišome su druska ir cukrumi. Panardiname sviestą į miltus ir stambiai sutarkuojame jį į miltus.
Sviestą su miltais pertriname iki trupinių konsistencijos; geriau naudoti skreperį arba mentelę. Jei to nedarysime, sviestas nuo rankų šilumos pradės tirpti.
Įdedame į tešlą šaltą grietinę ir minkome iki gumulėtos, netolygios tešlos. Rankomis greitai apminkome ir suformuojame netolygų rutulį.
Skirstome rutulį į dvi dalis ir suformuojame dideles diskų formas. Dėliojame diskus į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą 1 valandai.
Įdarui abrikosus be kauliukų pjaustome nedidelėmis skiltelėmis. Persijojame krakmolą ir sumaišome su cukrumi.
Ant kepimo popieriaus, lengvai pabarstyto miltais, tešlą iškočiojame iki maždaug 30 cm skersmens lakšto. Apverčiame lakštą apatine puse į viršų ir pabarstome krakmolo su cukrumi mišiniu, palikdami 2–3 cm neuždengtų kraštų.
Ant cukraus ir krakmolo sluoksnio sluoksniuoju dedame abrikosų skilteles, šiek tiek jas persidengiant. Viršų pabarstome įprasto ir vanilinio cukraus mišiniu.
Užlenkiame tešlos kraštus, formuojame nedidelius užtrauktukus. Aptepame kraštus ištirpintu sviestu ir pabarstome juos cukrumi.
Kepame galetę 200 laipsnių temperatūroje 35 minutes. Panašiai paruošiame ir antrą tešlos dalį.
Iškeptas galetes pabarstome cukraus pudra. Gaunasi puikus vasaros desertas arbatos metui.
Skanaus!
