Pūkuotos varškės vatruškos – aromatinga naminė kepiniai, kurie sužavi savo skoniu ir kvapu. Gali pasirodyti, kad vatruškų gaminti sudėtinga, tačiau iš tiesų receptas yra daug paprastesnis nei atrodo.
Dalinuosi patikrintu varškės vatruškų receptu, kuris visuomet duoda gerą rezultatą.
Ką reikės tešlai:
- Varškė 5–9 % – 700 g;
- Kiaušinis – 1 vnt.;
- Cukrus – 75 g;
- Vanilinis cukrus – 10 g;
- Druska – ¼ a.š.;
- Citrinos žievelė;
- Kukurūzų krakmolas – 1 valg. š.;
- Miltai – 120 g.
Ko reikia kreminei įdarui:
- Grietinė 15–20 % – 250 g;
- Sutirštintas pienas – 3 valg. š.;
- Kukurūzų krakmolas – 1 valg. š.;
- Druska – žiupsnelis.
Kaip gaminu vatruškas:
Varškę sutriname iki smulkesnių grūdelių panardinamu trintuvu. Į varškę įmušame kiaušinį ir išmaišome.
Į varškės masę įdedame cukrų, vanilinį cukrų, druską ir citrinos žievelę. Persijojame į varškę miltus ir kukurūzų krakmolą, išminkome tešlą.
Paliekame tešlą 10 minučių po maistine plėvele. Kremui grietinę sumaišome su sutirštintu pienu (arba 3 valgomaisiais šaukštais cukraus).
Į grietinę persijojame kukurūzų krakmolą, įberiame druskos ir išmaišome. Pageidaujant į įdarą taip pat galima įdėti citrinos žievelės.
Tešlą šiek tiek paminkome – ji turėtų tapti mažiau lipni. Pabarstome stalą miltais, paminkome tešlą ant stalo, suformuojame nedidelę „dešrelę“ ir supjaustome mažomis riekelėmis, apie 2–2,5 cm storio.
Išdėliojame riekeles ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Kiekvieną riekelę švelniai suplokštiname stiklo dugnu, formuodami plačią duobutę su nedideliais borteliais.
Į duobutes dedame grietininį įdarą, pageidaujant dedame uogų arba vaisių. Kepame be konvekcijos 190 °C temperatūroje 25–30 minučių.
Išeina minkštos ir švelnios varškės vatruškos. Tai puikus pasirinkimas pusryčiams arba užkandžiui tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Skanaus!
