Obuoliniai blynai ypač skanūs, kai juose tikrai daug obuolių. Tešla būna tiršta, todėl vaisių gabalėliai nenusėda ant dugno ir neleidžia blynams išsilysti keptuvėje. Viduje jie minkšti, su sultingais obuolių gabalėliais.
Ingredientai
-
kefyras — 500 ml;
-
kiaušinis — 1 vnt.;
-
cukrus — 60 g;
-
vanilinis cukrus — 10 g;
-
druska — ½ arbatinio šaukštelio;
-
miltai — 400 g ± 1 valgomasis šaukštas;
-
soda — 6 g;
-
obuoliai — 250 g (nulupinti);
-
augalinis aliejus — kepimui.
Paruošimas
Kefyrą šiek tiek pašildykite iki 35–38 °C. Jis turi būti tik šiltas, ne karštas. Įdėkite kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Išmaišykite šluotele, stipriai plakti nereikia.
Miltus dėkite dalimis. Tešla turi būti gana tiršta: ji lėtai nusileidžia nuo šluotelės plačia juosta ir kurį laiką išlaiko kupstą. Jei obuoliai labai sultingi, gali prireikti dar maždaug vieno valgomojo šaukšto miltų.
Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite mažais kubeliais, maždaug 3–4 mm. Įmaišykite juos į tešlą.
Dabar suberkite sodą ir greitai įmaišykite. Po to tešlos daugiau nesumaišykite. Palikite 7–10 minučių. Per tą laiką ant paviršiaus pasirodys burbuliukai, o masė taps porėtesnė.
Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek aliejaus, kad būtų padengtas dugnas. Dėkite tešlą nedidelėmis porcijomis. Kepkite ant vidutinės ugnies maždaug 1,5 minutės iš vienos pusės, kol apskrus. Apverskite, uždenkite dangčiu ir kepkite dar maždaug 1,5–2 minutes, kol visiškai iškeps.
Iškepusius blynelius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų perteklinis aliejus. Patiekite šiltus.
Nedarykite ugnies per silpnos. Blynai turi apskrusti maždaug per pusantros minutės. Jei jie kepa daug ilgiau, tešla turi laiko sugerti daugiau riebalų. Pernelyg stipri ugnis taip pat netinka — viršus greitai apskrus, o vidus gali likti neiškepęs.
