Obuolių pyragas su kremu — ne tik desertas, bet ir mažytė skonio šventė, kurios aromatas pripildo namus šiluma ir jaukumu.
Tai klasikinis desertas, kuriame minkšta tešla dera su sultingais obuoliais ir švelniu kremu. Jis vienu metu lengvas ir sotus. Toks pyragas labai universalus — tinka tiek šeimos arbatai, tiek šventiniam stalui.
Obuolių pyrago istorija prasidėjo Viduramžiais. Būtent tada Anglijoje ir Prancūzijoje ėmė kepti pirmuosius obuolių pyragus. Laikui bėgant desertas paplito visame pasaulyje. Pridėjus karamelę, įvairius kremus ir papuošus šokoladu, paprastas pyragas virto kulinariniu stebuklu.
Jau XIX a. obuolių pyragai su kremu buvo svetingumo ir gerovės simbolis. Dabar šis patiekalas išlieka namų virtuvės klasika, kurioje senos tradicijos dera su šiuolaikiniais skoniais.
Ingredientai tešlai:
- kiaušiniai — 3 vnt.;
- druska — 1 žiupsnelis;
- cukrus — 50 g;
- sviestas — 70 g;
- miltai — 180 g;
- kepimo milteliai — 2 arbat. š.
Ingredientai įdarui:
- obuoliai — 3 vnt.;
- rudas cukrus — 2 val. š.;
- cinamonas — 1 arbat. š.;
- muskato riešutas — 1/4 arbat. š.;
- brendis — 2 arbat. š.
Kremo ingredientai:
- kiaušinių baltymai — 3 vnt.;
- druska — žiupsnelis;
- cukraus pudra — 80 g;
- citrinos rūgštis — žiupsnelis;
- grietinė — 400 g.
Obuolių pyrago su kremu paruošimas:
Kiaušinius sumaišome su druska ir cukrumi, įpilame ištirpintą sviestą ir išmaišome. Nulupti obuoliai, išimame sėklalizdes, supjaustome mažais kubeliais.
Dedame obuolius į keptuvę, pabarstome cukrumi. Laukiame, kol cukrus ištirps, beriame muskatą ir cinamoną.
Sumaišome obuolius su cinamonu ir muskatu, įpilame brendžio. Persijojame miltus ir kepimo miltelius į kiaušinių mišinį, minkome elastingą ir nelimpančią tešlą.
2/3 tešlos dedame į kepimo formą, paskirstome dugne ir šonuose. Karamelizuotus obuolius dedame ant tešlos formoje.
Kremui plakame baltymus su druska iki purumo. Toliau palaipsniui beriame į baltymus cukraus pudrą, plakame iki tvirtų blizgių viršūnėlių.
Į baltymų masę beriame žiupsnelį citrinos rūgšties, tęsiame plakimą. Tada į beze įmaišome grietinę ir išmaišome.
Kremą švelniai paskirstome ant karamelizuotų obuolių sluoksnio ir išlygome visą paviršių.
Viršų pabarstome likusia tešla.
Kepame pyragą 180 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
Gaunasi kvapnus, švelnus pyragas su kreminiu sluoksniu ir karamelizuotais saldžiais obuoliais.
