Vengriškas guliašas, paruoštas tinkamai, būna tirštas, aromatingas ir tikrai sodraus skonio. Tai ne vien tik mėsa su padažu, o patiekalas su gilumu, kuriame svarbios kiekviena smulkmena.
Guliašą galima patiekti tiek pietums, tiek vakarienei. Dėl savo universalumo jis tinka ir kasdieniam valgiui, ir šventiniam stalui.
Dalinuosi receptu vengriško jautienos guliašo, kuris gaunasi visiems.
Ką reikės guliašui:
-
Jautiena (mentė, kaklas arba blauzda) — 1 kg
-
Svogūnai — 350 g (4–5 vidutiniai svogūnai)
-
Morkos — 300 g (2–3 vnt.)
-
Bulvės — 300 g (3–4 vidutinės)
-
Česnakas — 20 g (4–5 skiltelės)
-
Salierų stiebai — 150 g (3–4 stiebai)
-
Švieži pomidorai — 350 g (3–4 vidutiniai) arba konservuoti savo sultyse
-
Šviežios petražolės — 20 g (ryšulėlis)
-
Saldi paprika (paprika) — 300 g (2 didelės)
-
Pomidorų pasta — 2 v. š. (30 g)
-
Kvietiniai miltai — 2 v. š. (30 g)
-
Vanduo — 800 ml (galima pakeisti jautienos sultiniu)
-
Malta kalendra — 1/2 a. š.
-
Saldžios paprikos milteliai — 2 v. š. (pageidautina vengriška, ne aštri)
-
Juodieji maltieji pipirai — 1/2 a. š.
-
Raudonųjų čili dribsniai — 1/2 a. š. (pasirinktinai, jei norite šiek tiek aštrumo)
-
Druska — 1 v. š. su kaupu (geriau ragauti pagal skonį)
-
Auginimo aliejus — 4 v. š. (galima pakeisti lašiniais)
Kaip gaminu vengrišką guliašą:
Jautieną supjaustykite nedideliais gabalėliais; paruoškite salierų stiebus, nulupintą saldžią papriką. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, svogūną smulkiai supjaustykite.
Puode ant aliejaus kelias minutes apkepkite svogūną, pridėkite smulkintą česnaką. Sudėkite prie svogūno jautieną ir ant didelės kaitros apkepkite 3 minutes.
Į mėsą suberkite kalendrą, saldžios paprikos miltelius, juoduosius pipirus, raudonųjų čili dribsnius ir druską. Pridėkite pomidorų pastą, išmaišykite, tada suberkite miltus.
Visus ingredientus gerai sumaišykite ir kepkite apie minutę. Į puodą sudėkite pomidorus, salierą, saldžią papriką ir užpilkite vandeniu.
Užvirkite sultinį su daržovėmis ir mėsa, po to uždenkite ir ant silpnos ugnies troškinkite 45 minutes. Tuo tarpu morkas ir bulves supjaustykite nedideliais gabalėliais, petražoles smulkiai supjaustykite.
Pirmiausia į guliašą sudėkite morkas ir ant silpnos ugnies uždengus troškinkite 10 minučių. Tada pridėkite bulves ir vėl troškinkite uždengus 10 minučių.
Baigus gaminti, įpilkite pabaigoje petražolių ir išmaišykite. Išeina skanus ir soti vengriško stiliaus guliašas pietums ar vakarienei.
Skanaus!
