Stulbinkite svečius: legendinis tortas „Choko-Pai“ iš paprastų produktų
Tortas „Choko-Pai“ iš esmės yra mėgstama pyragaitė padidintame formate. Jį galima pasigaminti pačiam — receptas nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių. Recepte dera minkštas biskvitas ir švelnus suflė, todėl kiekvienas gabalėlis tiesiog tirpsta burnoje.
Papasakosiu, kaip aš gaminu tortą „Choko-Pai“.
Ko prireiks biskvitui:
- kiaušiniai – 2 vnt.;
- pienas – 150 ml;
- cukrus – 150 g;
- augalinis aliejus – 60 g;
- miltai – 150 g;
- kakava – 40 g;
- soda – 1 arbatinis šaukštelis;
- karštas vanduo – 100 ml;
- druska – žiupsnelis.
Ko prireiks suflė:
- želatina – 10 g;
- vanduo – 110 ml;
- cukrus – 120 g;
- baltymai – 2 vnt.;
- citrinos sultys.
Ko prireiks glajui:
- šokoladas – 100 g;
- sviestas – 50 g.
Kaip gaminu tortą „Choko-Pai“:
Kiaušinius sumaišome su pienu, druska ir cukrumi, įpilame augalinio aliejaus. Persijojame į mišinį miltus, kakavą ir sodą, išmaišome, kol gauname skystą tešlą.
Pageidaujant sodą galima pakeisti 10 g kepimo miltelių. Supilame į tešlą verdantį vandenį, išmaišome.
Formą išklojame kepimo popieriumi, pilame tešlą ir kepame 180 °C apie 30–35 minutes. Su želatina: užpilame želatiną 50 ml vandens ir paliekame išbrinkti.
Puode sumaišome 60 ml vandens ir cukrų, paverdame 5–7 minutes ant vidutinės ugnies. Tuo metu plakame baltymus su žiupsneliu druskos iki purumo, įberiame citrinos sultis.
Įpilame cukraus sirupą į baltymus, plakame dar 2–3 minutes iki tvirtų viršūnių. Iškaitiname išbrinkusią želatiną, bet neleidžiame užvirti.
Įpilame želatiną į baltymus, plakame dar apie minutę. Iškepusį biskvitą perpjauname į du lakštus ir ant vieno ištepiame suflė.
Uždengiame su antru lakštu, apvyniojame tortą maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą ne mažiau kaip 3 valandoms.
Glajui ištirpiname šokoladą su sviestu ir išmaišome. Užpilame tortą glajumi ir dar paliekame 10 minučių šaldytuve.
Gaunasi švelnus ir skanus tortas „Choko-Pai“. Puikus desertas namų susibūrimams ir šventėms.
Gero apetito!
