Papasakosiu apie kvapnią naminę kepinį su obuoliais ir varške, kurį gali pakartoti kiekvienas. Saldių obuolių ir minkštos varškės derinys daro kepinio skonį ypač harmoningu. Jei norite, įdarą galite papildyti cinamonu, vanile arba nedideliu kiekiu razinų.
Parodysiu savo bandelių su obuoliu ir varške receptą.
Ką reikės tešlai:
- miltai – 600 g;
- sviestas – 60 g;
- pienas – 300 ml;
- mielės – 1 v.š.;
- cukrus – 100 g;
- vanilė;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- druska – 1 a.š.
Ką reikia varškės įdarui:
- varškė – 200 g;
- cukrus – 2 v.š.;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- krakmolas – 1 v.š.;
- grietinė – 2 v.š.;
- vanilė.
Ką reikės obuolių įdarui:
- obuoliai – 5 vnt.;
- cukrus – 1 v.š.;
- sviestas – 10 g;
- garstyčios.
Ką naudoti trupiniai:
- sviestas – 30 g;
- miltai – 50 g;
- cukrus – 30 g.
Kaip gaminu bandeles su varške ir obuoliu:
Pradžiai pasiruošiame užminkinį starterį: sujunkite šaukštą cukraus su mielėmis ir keliais šaukštais miltų. Į sausus produktus įpilkite šilto pieno ir išmaišykite. Palikite starterį šiltai 15 minučių po rankšluosčiu.
Į starterį įmuškite kiaušinį, suberkite likusį cukrų, įberkite druskos ir vėl išmaišykite. Dalimis persijokite miltus į starterį ir užminkykite minkštą, šiek tiek lipnią tešlą. Ištirpinkite sviestą ir įmaišykite į tešlą, tęskite minkymą 6–7 minutes. Paruošta tešla turi tapti vientisa ir mažiau lipti. Palikite tešlą dubenyje šiltai vietai 1,5 val.
Obuoliams nulupkite odelę ir išimkite sėklalizdžius, supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite obuolius, pabarstykite cukrumi ir cinamonu. Ant lėtos ugnies troškinkite obuolius, kol garuos drėgmė ir jie karamelizuosis.
Varškės įdarui sumaišykite varškę su cukrumi, krakmolu ir vanile, įmuškite kiaušinį, įmaišykite grietinę. Visus ingredientus sutrinkite rankiniu trintuvu iki vientisos, kremiškos konsistencijos.
Tenkiname tešlą ir daliname į nedidelius kamuoliukus. Paliekame kamuoliukus pailsėti dar 30 minučių. Tada kiekvieną kamuoliuką dėkite ant skardos ir viduryje padarykite įdubimą stikline.
Tešlą patepkite plaktu kiaušiniu. Varškės įdarą sudėkite į konditerinį maišelį ir išspauskite jį į tešlos įdubimus. Ant varškės įdaro dėkite po šaukštą obuolių įdaro.
Trupiniams dubenyje sumaišykite miltus ir cukrų, įdėkite šaltą sviestą. Sutrinkite sviestą su sausais produktais iki trupinių konsistencijos.
Užbarstykite trupinius ant varškės ir obuolių įdaro. Kepkite orkaitėje 180 °C maždaug 25–30 minučių. Gaunasi minkštos ir purios bandelės su skaniu įdaru.
Skanaus!
