Šis pyragas su varške ir vyšniomis sužavi švelniu varškės sluoksniu, sultingomis uogomis ir minkšta, burnoje tirpstančia tešla. Nors yra daug varškės kepinių ruošimo būdų, tarp jų išsiskiria pyragas „Samozvanec“.
Dalinuosi šiuo varškės ir vyšnių pyrago receptu, kuriuo mėgaujasi mano šeima.
Tešlai reikės:
- miltai – 250 g;
- sviestas – 120 g;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- grietinė – 50 g;
- druska – žiupsnelis;
- cukraus pudra – 30 g;
- kepimo milteliai – 5 g.
Varškės įdarui:
- varškė – 630 g;
- cukrus – 130 g;
- vanilinis cukrus – 1 a.š.;
- kiaušiniai – 3 vnt.;
- grietinė – 200 g;
- kukurūzų krakmolas – 30 g.
Vyšnių sluoksniui:
- vyšnios – 600 g;
- cukrus – 150 g;
- kukurūzų krakmolas – 30 g;
- vanduo – 50 ml.
Gaminimas:
Sumaišome miltus su druska, cukraus pudra ir kepimo milteliais. Į miltus sudedame šaltą sviestą gabaliukais.
Rankomis sutriname sviestą su miltais, kol gaunasi sviestinė trupinė. Kiaušinį išplakame su grietine ir įmaišome į trupinį.
Sujungiame tešlą į kamuolį, suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą.
Varškės įdarui išplakame varškę su cukrumi, vaniliniu cukrumi, kiaušiniais, grietine ir krakmolu.
Šiek tiek pabarstome miltais tešlos paviršių ir iškočiojame, dedame į kepimo formą. Formuojame pagrindą ir bortelius iš tešlos.
Tešlos pagrindą perlanku šakute ir dedame paruoštą formą į šaldytuvą 15 minučių.
Vyšnių sluoksniui keptuvėje sumaišome vyšnias, cukrų ir krakmolą, ištirpintą vandenyje.
Užverdame masę ir kelias minutes paverdame, nuolat maišydami. Leidžiame vyšnių masei atvėsti.
Į formą su tešla pilame varškės įdarą. Kepame 170 °C temperatūroje 40–45 minutes.
Ant iškepto pyrago uždedame atvėsusį vyšnių sluoksnį. Gaunasi švelnus varškės ir vyšnių pyragas, puikiai tinkantis šeimos arbatai.
Gero apetito!
