Užkandiniai tortai – tai ypatingas patiekalas, kuris leidžia atsiriboti nuo tradicinių sluoksniuotų salotų ir sukurti ką nors tikrai sotiško ir skanaus. Tokie tortai gaminami su keliais įdarais, todėl atveria daug skonių kompozicijų.
Pavyzdžiui, užkandinis tortas „Napoleonas“ ruoštas su trimis įdarais. Visi įdarai paprasti, bet puikiai dera tarpusavyje. Tortas sudarytas iš kelių sluoksnių keptos vištienos, keptų grybų ir sūrio su džiovintomis slyvomis bei riešutais.
Vištienos sluoksnis daro užkandį sočiau. Prieskoniai, kuriais vištiena iš anksto marinuojama, suteikia patiekalui pikantiškumo ir papildomų skonių atspalvių.
Grybų sluoksnis prideda sūrumo, jis gerai dera su vištienos švelnumu ir sūrio kreminiu skoniu. Lavašas neleidžia visiems skoniams susimaišyti į vieną, todėl kiekvienas įdaras atsiskleidžia atskirai.
Kaip paruošti užkandinį tortą „Napoleonas“
Ingredientai:
- Lavašas — 6 vnt.;
- Kiaušiniai — 3 vnt.;
- Druska.
Ingredientai įdarui:
- Vištienos šlaunelės — 6 vnt.;
- Druska;
- Pipirų mišinys;
- Rūkyta paprika;
- Džiovintas česnakas;
- Sojų padažas;
- Didžono garstyčios.
Ingredientai įdarui Nr. 2:
- Svogūnas — 1 vnt.;
- Grybai — 500 g;
- Druska.
Ingredientai įdarui Nr. 3:
- Kietasis sūris — 200 g;
- Česnako skiltelė — 1 vnt.;
- Riešutai — 40 g;
- Džiovintos slyvos — 4 vnt.;
- Majonezas — 2 v. š.
Ingredientai padažui:
- Majonezas — 3 v. š.;
- Grietinė — 3 v. š.;
- Česnako skiltelė — 1 vnt.;
- Druska — ½ a.š.
Užkandinio torto gaminimas:
Pirmam įdarui vištienos šlauneles pabarstome druska, pipirų mišiniu, rūkytą paprika ir džiovintu česnaku. Supilame sojų padažą, pridedame didžono garstyčių, išmaišome ir marinuojame 30 minučių.
Kepame vištienos šlauneles iki visiško iškepimo, kol mėsa taps sultinga ir įgaus auksinę spalvą. Tuo metu smulkiai supjaustome svogūną antram įdarui.
Keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepiname svogūną, kol suminkštėja. Grybus supjaustome mažais kubeliais, dedame prie svogūno ir kepame, kol išgaruos skystis.
Grybus pasūdom ir papipiriname pagal skonį. Trečiam įdarui sūrį tarkuojame stambia tarka, česnako skiltelę praleidžiame per spaustuką.
Riešutus smulkiai pjaustome, slyvas taip pat smulkiai supjaustome ir sudedame prie sūrio. Pagardiname majonezu ir išmaišome.
Padažui sumaišome majonezą su grietine, per spaustuką praleidžiame česnako skiltelę ir pasūdom (½ a.š.). Padažą perpilame į konditerinį maišelį patogumui.
Iš lavašo lakštų išpjaustome apskritimus 18–20 cm skersmens. Kiaušinius atskirai suplakame su druska ir pipirais, kiekvieną lavašo lapą trumpai panardiname į kiaušinių mišinį.
Ant saunos keptuvės arba keptuvės be riebalų apkepame lavašo paplotėlius iš abiejų pusių. Iškepusios vištienos nupjauname kaulus, kremzlės ir odą, mėsą smulkiai supjaustome.
Į konditerinį žiedą dedame lavašo lakštą, ant jo — ½ vištienos kiekio. Vištienos sluoksnį patepame paruoštu padažu ir uždedame kitą lavašo lakštą.
Ant lavašo dedame grybų sluoksnį, užtepiame dalį padažo. Ant grybų sluoksnio uždedame dar vieną lavašo lakštą, o ant jo — pusę sūrio įdaro.
Sūrio sluoksnį taip pat patepame padažu ir uždedame lavašą. Kartojame visus sluoksnius, uždengdami kiekvieną lavašiniu lakštu, išskyrus paskutinį.
Papuošti užkandinį tortą galite krapais ir žaliu svogūnu. Prieš patiekdami leiskite tortui pastovėti iki 1 valandos.
