Daugelis prisimena tortą „Čarodėjka“ iš 80‑ųjų — tai puikus minkšto biskvito, kremo ir šokoladinio glaisto derinys. Gali atrodyti, kad šio deserto namuose neįmanoma atkartoti, nes nebeliko to pačios sovietinės receptūros. Tačiau SSRS kulinarinėse knygose išliko receptai to paties torto „Čarodėjka“.
Šis desertas buvo vienas populiariausių sovietinės virtuvės dėl savo prieinamumo ir skonio. Aprašau, kaip paruošti tortą „Čarodėjka” namuose.
Ką mums reikės kremo paruošimui:
- Kiaušinių tryniai — 2 vnt.;
- Druska — žiupsnelis;
- Cukrus — 100 g;
- Miltai — 40 g;
- Pienas — 300 ml;
- Sviestas — 80 g;
- Vanilinis cukrus — 5 g;
- Romo aromatas.
Ką reikės biskvitui:
- Kiaušiniai — 4 vnt.;
- Druska — žiupsnelis;
- Cukrus — 120 g;
- Miltai — 120 g;
- Kepimo milteliai — 1 a.š.
Ką reikės suvilgyti ir glaistui:
- Pienas / vanduo — 100 ml;
- Kondensuotas pienas — 2 v.š.;
- Šokoladas — 100 g;
- Augalinis aliejus — 2 v.š.
Kaip gaminu tortą „Čarodėjka“:
Kremo ruošimui puode sumaišome kiaušinius su druska ir cukrumi, įdedame miltus. Į mišinį pilame 3 valgomąsias šaukštus pieno ir išmaišome.
Tada pilame likusį pieną ir ant vidutinės ugnies kaitiname masę, nuolat maišydami, kol ji sutirštės.
Į sutirštėjusį kremą dedame sviestą ir maišome, kol jis ištirps kreme. Įberiame vanilinį cukrų ir pagal skonį įpilameromo aromato arba konjako, gerai išmaišome.
Supilame kremą į atskirą indą ir uždengiame maistine plėvele tiesiai ant paviršiaus, kad nesusidarytų plėvelė; paliekame atvėsti. Biskvitui kiaušinius plakame su žiupsneliu druskos, palaipsniui įberiame cukrų.
Išplakti kiaušiniai turėtų pašviesėti, ir plakiklio žymė ant masės nesisklaidys. Miltus ir kepimo miltelius persijojame į kiaušinių masę dviem etapais ir sumaišome tešlą.
Tešlą dedame į formą ir kepame 25–30 minučių iš anksto įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje. Kepimo metu orkaitės neatidarinėti.
Iškeptą biskvitą paliekame pastovėti 10 minučių, tada išimame iš formos. Prieš suvilgydami sumaišome vandenį su kondensuotu pienu.
Perpjaukite biskvitą į du koržus, kiekvieną suvilgykite paruoštu skysčiu ir užtepkite kremu. Sudėję vieną korų ant kito, tortą plonu sluoksniu aptepkite kremu.
Glaistui ištirpinkite šokoladą ir sumaišykite su augaliniu aliejumi. Padengite tortą glaistu, išlygindami viršų ir šonus.
Gautą tortą galima papuošti, pavyzdžiui, šokolado drožlėmis. Taip gaunamas naminis, minkštas tortas „Čarodėjka“.
Gero apetito!
