Varškės vatrushka – jauki naminė kepinė su auksine plutele ir minkštu varškės įdaru, idealiai tinkanti prie arbatos ar kavos. Švelni saldi pagrindas ir aromatinga varškė primena vaikystę. Dalinuosi savo receptu varškės vatrushkai be tešlos minkymo.
Kuo ruošti tešlą:
- miltai – 200 g;
- druska – žiupsnelis;
- sviestas – 100 g;
- kepimo milteliai – ½ a.š.;
- cukrus – 60 g;
- vanilinis cukrus – 1 a.š.
Įdarui reikės:
- varškė – 500 g;
- citrinos žievelė;
- kiaušiniai – 2 vnt.;
- razinos – 70 g;
- cukrus – 90 g;
- kukurūzų krakmolas – 15 g;
- vanilinis cukrus – 15 g;
- grietinė / grietinėlė – 100 g.
Kaip ruošiu varškės vatrushką:
Miltuose sumaišykite vanilinį ir įprastinį cukrų, druską ir kepimo miltelius. Prie sausių produktų stambia tarka sutarkuokite sviestą. Pertrinkite sviestą su miltais iki trupinių.
Į varškę įmuškite kiaušinius, suberkite įprastinį ir vanilinį cukrų bei krakmolą. Įmaišykite grietinę arba grietinėlę, sutrinkite viską rankiniu smulkintuvu iki vientisos masės.
Į įdarą įdėkite razinas ir citrinos žievelę, išmaišykite. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Į formą dėkite ⅔ sviestinių trupinių ir šiek tiek paspauskite.
Ant trupinių sluoksnio uždėkite varškės įdarą. Uždenkite įdarą likusiais sviestiniais trupiniais. Formos šonus ir dugną būtinai išklokite kepimo popieriumi.
Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 45–50 minučių. Iškepus palikite pyragą orkaitėje dar 15 minučių.
Gaunasi graži auksinė vatrushka, puikiai tinka prie arbatos.
Neskubėkite pjaustyti „Karališkos“ vatrushkos iškart po kepimo, kol ji dar karšta. Karštas varškės įdaras su grietinėle gali atrodyti skystokas. Palaukite, kol pyragas visiškai atauš — įdaras sustings, taps krem sūrio konsistencijos ir galėsite pjaustyti lygius gabalėlius.
Skanaus!
