Štrudeliai su bulvėmis ir mėsa – tai soti vokiška patiekalas, kuriame švelni tešla dera su kvapniu mėsos įdaru ir minkštomis bulvėmis. Toks variantas puikiai tinka šeimos pietums ar vakarienei.
Pateikiu receptą štrudeliams su mėsa ir bulvėmis.
Ką reikės tešlai:
- kefyras 3,2% – 300 ml;
- miltai – 600 g;
- kiaušiniai – 2 vnt.;
- augalinis aliejus – 3 v.š.;
- druska – 1 a.š.;
- kepimo milteliai – 8 g.
Ką reikės įdarui:
- sviestas – 60 g;
- lauro lapas;
- česnakas – 3 skiltelės;
- morka – 1 vnt.;
- kiauliena – 700 g;
- svogūnas – 2 vnt.;
- rauginti kopūstai – 1,3 kg;
- bulvės – 1,2 kg.
Kaip ruošiu štrudelius su bulvėmis ir mėsa:
Pjaustome kiaulieną dideliais gabalėliais, morką pjaustome stulpeliais, svogūną smulkiai kapojame. Į mėsą beriame mėgstamus prieskonius, galima šiek tiek miltų ir viską sumaišome. Keptuvėje ant aliejaus apkepiname kiaulieną stipriai įkaitintoje keptuvėje. Kai mėsa apskrunda, pridedame svogūną ir morką, kepame kartu, kol daržovės suminkštės. Pridedame lauro lapą. Sudedame raugintus kopūstus ir įpilame šiek tiek vandens į keptuvės dugną. Troškiname mėsą su daržovėmis uždengę dangčiu 15 minučių.
Tešlai į indą su kiaušiniais beriame druską ir cukrų, plakame. Supilame kefyrą į kiaušinių mišinį, vėl sumaišome ir pridedame augalinį aliejų. Įdedame kepimo miltelius, sumaišome komponentus. Laukiame, kol kepimo milteliai įsijungs į reakciją su kefyru. Suberiame miltus ir minkyme gauname elastingą ir truputį lipnią tešlą. Kad tešla pernelyg neliptų, minkyme ją 5 minutes paliekame po dangčiu, o paskui tęsiame minkymą.
Kai tik tešla nustoja limpa prie rankų ir stalo, uždengiame ją maistine plėvele ir paliekame pailsėti. Tuo metu nulupame bulves ir supjaustome jas nedideliais griežinėliais. Pabarstome bulves prieskoniais ir sudedame jas prie troškintų kopūstų su mėsa. Į puodą įpilame 70 ml vandens. Vietoje vandens galima naudoti sultinį. Pavyzdžiui, ištirpdyti sultinio prieskonį šiltame vandenyje. Bulves su kopūstais ir mėsa užkaitiname iki virimo.
Ištirpiname sviestą ir per spaustuką išspaudžiame į jį česnaką.
Tešlą padalijame į nedidelius gabalėlius ir iškočiojame plonais lakštais. Patepame lakštą česnakiniu sviestu ir susukame vyniotinį. Vyniotinį pjaustome mažesnėmis porcijomis ir dedame ant bulvių, mėsos ir kopūstų sluoksnio. Užverčiame štrudelius dangčiu ir ant silpnos ugnies dar troškiname 35 minutes.
Išeina skanūs ir sotūs štrudeliai su bulvėmis ir mėsa. Puikus patiekalas didesnei šeimai, kurio užteks visiems.
Per pirmas 25–30 minutes troškinimo kategorškai nerekomenduojama atidarinėti puodo dangčio: jei į vidų pateks šaltas oras, švelni kefyro tešla iškart nusės, praras visą pūstumą ir taps kieta. Leiskite jai gerai išsikepti garuose nuo mėsos sultinio.
Gero apetito!
