Naminis paštetas yra kreminis ir švelnus — jis tiesiog tirpsta ant duonos. Kaip namuose paruošti tokį vištienos kepenų paštetą? Iš tiesų gamyba nėra sudėtinga: tereikia žinoti kelis paruošimo žingsnius, kad gautųsi skanus pusryčių arba užkandžių variantas kasdienai.
Žemiau aprašysiu, kaip greitai ir skaniai pasigaminti paštetą namuose. Jis gaunasi lygus, aromatingas ir sodraus skonio, be nereikalingų priedų.
Ingredientai:
- Vištienos kepenys — 1 kg;
- Svogūnai — 500 g;
- Morkos — 400 g;
- Sviestas — 100 g;
- Majonezas — 100 g;
- Juodieji pipirai — 1 a.š.;
- Česnakas — 3 skiltelės;
- Petražolės;
- Kalendra;
- Rafinuotas aliejus — 50 g;
- Druska.
Gaminimas:
Dideliu tarka sutarkuojame morkas. Nuplautas ir nulupas kepenėles supjaustome nedideliais gabalėliais, česnako skilteles perpjaustome per pusę arba supjaustome dalimis.
Smulkiai supjaustome kalendrą ir petražoles. Keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų ir ant jo patroškiname svogūną iki suminkštėjimo.
Puode užverdame vandenį su lauro lapu, pasūdome, sudedame kepenis ir paverdame iki išvirtimo. Į keptuvę prie svogūno dedame morkas ir troškiname dar su svogūnu.
Nusiribiname putas nuo paviršiaus ir paverdame kepenis dar 3–4 minutes. Prie morkų ir svogūnų pridedame smulkintas žoles, česnaką ir maltuosius juoduosius pipirus.
Perkeliame kepenis į keptuvę prie daržovių ir troškiname po dangčiu apie 15 minučių. Tada sutriname arba susmulkiname kepenis su daržovėmis mėsmale arba blenderiu.
Patikriname paštetą dėl druskos ir, jei reikia, papildomai pasūdome. Padaliname paštetą į dvi dalis: pirmąjį mišinį sumaišome su minkštu sviestu.
Antrąją pašteto dalį sumaišome su majonezu.
Taip gaunasi keli kreminiai pašteto variantai, kuriuos galima tepti ant duonos, krekerių ar džiūvėsėlių.
Kad paštetas nebūtų kartus ir būtų švelniai salstelėjęs, svogūnų ir morkų turėtų būti beveik tiek pat, kiek kepenų — jos suteikia drėgmės ir salstelėjimo.
