Grybų sriuba su perlinėmis kruopomis – tai vienas įsimintiniausių receptų, kurį paruošti labai paprasta ir greita. Sriuba gaunasi kvapni, sodri, su tuo pačiu grybų skoniu.
Jei ieškote recepto grybų sriubai su perlinėmis kruopomis, kuris pavyktų iš pirmo karto, verta pabandyti šį būdą.
Apibūdinsiu receptą be sudėtingų technikų ir retų ingredientų – tik patikrintas produktų derinys ir keli paruošimo niuansai.
Ingredientai:
- miško grybai — 500 g;
- perlinė kruopa — 100 g;
- bulvės — 4 vnt.;
- svogūnas — 1 vnt.;
- morka — 1 vnt.;
- vanduo — 2 l;
- augalinis aliejus — 2 v.š.;
- druska;
- žalumynai pagal skonį.
Grybų sriubos gaminimas:
Perlinę kruopą nuplauname ir paliekame brinkti 40–50 minučių. Tuo metu nuvalome grybus, gerai nuplauname ir stambiai supjaustome.
Dedame perlines kruopas į puodą su vandeniu, verdame apie 25 minutes. Po to vėl nupilame vandenį ir dar kartą nuplauname. Vandens vietoje galima naudoti mėsos sultinį — skonis bus sodresnis.
Nuluptas bulves supjaustome kubeliais, morką sutarkuojame stambia tarka, svogūną smulkiai pjaustome. Dedame bulves prie perlinių kruopų ir verdame iki minkštumo.
Keptuvėje ant augalinio arba sviesto aliejaus apkepiname svogūną, tada pridedame morką ir pakepiname daržoves. Grybus apkepiname kartu su svogūnu ir morka.
Daržoves sudedame į sriubą, pasūdome ir papipiriname. Uždengę verdame dar 18–20 minučių ant mažos ugnies.
Geriausia rinktis miško grybus — jie suteikia sriubai ypatingą grybų skonį ir aromatą. Gaunasi puiki tiršta grybų sriuba su perlinėmis kruopomis visai šeimai.
Pagrindinė kaimiškos sriubos paslaptis — jos navorystė. Kad perlinė kruopa nesutirštintų sultinio iki pilko kisieliaus, o taptų minkšta ir skaidri, visada virkite kruopą atskirai beveik iki paruoštumo ir nuplaukite ją prieš dedant į puodą su bulvėmis. Tačiau tikroji magija vyksta keptuvėje: laukinių grybų negalima virti „žalių“. Būtinai apkepinkite juos kartu su svogūnu ir morka iki švelnaus auksinio atspalvio. Riebalai sugeria visą grybų aromatą ir perduoda jį sultiniui, suteikdami jam sodrų, „auksinį“ atspalvį. Ir paskutinis akcentas: užgesinus ugnį apklokite puodą rankšluosčiu 20 minučių. Sriuba „susišildys“ kaip tikroje krosnyje, perlinė kruopa prisigers miško aromato, o skonis taps toks gilus, kad visi norės pakartoti porciją.
