Sausainiai su bezė nustebina nuo pirmo kąsnio. Trapus pagrindas puikiai dera su lengva, puria bezė. Šis receptas sujungia švelnią tekstūrą ir gražią auksinę plutelę.
Papasakosiu, kaip gaminu šiuos sausainius su bezė.
Ko reikės tešlai:
- sviestas – 100 g;
- grietinė – 80 g;
- kiaušinio trynys – 1 vnt.;
- cukrus – 30 g;
- miltai – 240 g;
- kepimo milteliai – ½ a.š.
Ko reikės įdarui:
- kiaušinio baltymas – 1 vnt.;
- cukrus – 40 g;
- graikiniai riešutai – 100 g;
- druska – žiupsnelis;
- vanilinis cukrus – 1 a.š.
Kaip gaminu sausainius su bezė:
Sviestą sumaišome su grietine, įdedame trynį, cukrų, dalį miltų ir kepimo miltelius. Kruopščiai išmaišome visus ingredientus, kol gaunasi vientisa masė.
Į tešlą suberiame likusius miltus ir minkome, kol gaunama elastinga, nelipni tešla. Paliekame tešlą suvyniotą į maistinę plėvelę šaldytuve 20 minučių.
Įdarui baltymus išplakame su druska iki putų susidarymo. Tada pirmiausia įberiame vanilinį cukrų ir plakame kartu su baltymais.
Po to pamažu suberiame cukrų ir plakame iki purios baltos masės. Plakame baltymus 5–7 minutes po viso cukraus įdėjimo, kol susidaro tvirti viršūnės.
Riešutus susmulkiname smulkia dulkėmis ir įmaišome į bezę. Tešlą susukame į ritinį ir supjaustome mažesniais gabalėliais.
Formuojame iš tešlos kamuoliukus, juos iškočiojame į nedideles plokšteles. Kiekvienoje plokštelėje dedame įdarą ir užsandarname jį viduje, siūlę suformuojame pynelės raštu, kaip koldūnų kraštą.
Kepame sausainius 180 °C temperatūroje 20–25 minutes. Iškepusius sausainius galima pabarstyti cukraus pudra.
Skanaus!
