Daugeliui tortas „Jubiliejinis“ – tikras vaikystės skonis, iš karto primenantis namų šventes. Šis sovietinis receptas padės paruošti tą patį desertą iš SSRS su švelniais biskvitiniais lakštais, puriu kremu ir pažįstamu, sodriu skoniu.
Parodysiu, kaip aš gaminu populiarųjį „Jubiliejinį“ tortą.
Ko reikės tešlai:
- kiaušiniai – 6 vnt.;
- cukrus – 270 g;
- druska – žiupsnelis;
- augalinis aliejus – 100 ml;
- vanduo – 100 ml;
- vanilė;
- miltai – 270 g;
- kepimo milteliai – 1 arbatinis šaukštelis.
Ko reikės sirupui:
- vanduo – 150 ml;
- cukrus – 3 arbatiniai šaukšteliai;
- konjakas – 30 ml.
Ko reikia kremui:
- sviestas – 200 g;
- saldintas kondensuotas pienas – 400 g;
- kakava – 1 valgomasis šaukštas;
- graikiniai riešutai – 100 g.
Kaip aš gaminu tortą „Jubiliejinį“:
Kiaušinius sumaišome su druska, plakame mikseriu ir palaipsniui įberiame visą cukrų. Į purus masę įpilame vanilę, augalinį aliejų ir vandenį.
Augalinį aliejų galima pakeisti ištirpintu sviestu. Sumaišome ingredientus, per sietelį suberiame miltus į kiaušinių masę.
Į mišinį įdedame kepimo miltelius ir išmaišome, gaunasi šiek tiek tiršta biskvitinė tešla. Padalijame tešlą į tris lygias dalis, vieną dalį supilame į formą, išklotą kepimo popieriumi.
Kepti lakštą orkaitėje 180 °C 13–15 minučių. Panašiai iškepame ir likusius du lakštus.
Sirupui šiltame vandenyje ištirpiname cukrų ir įpilame konjaką, išmaišome. Kol sirupas vėsta, ruošiame kremą – plakame sviestą, kol taps šviesesnis.
Į sviestą supilame saldintą kondensuotą pieną ir plakame iki vientisos masės. 3 valgomus šaukštus kremo atidedame atskiram indeliui.
Didžiajai kremo daliai per sietelį suberiame kakavą, išmaišome ir paplakame. Kiekvieną lakštą suvilgome sirupu, tepame kremu ir pabarstome riešutais.
Dėliojame lakštus su kremu vieną ant kito ir formuojame tortą. Tortą ištepame šokoladiniu kremu šonuose, o viršų – klasikiniu kremu.
Tortą galima papuošti smulkintais graikiniais riešutais. Paliekame tortą prisigerti apie 1 val. kambario temperatūroje, po to dedame į šaldytuvą.
Išeina švelnus ir skanus „Jubiliejinis“ tortas. Tokius tortus anksčiau gamino sovietinėse konditerijose, o dabar kiekviena šeimininkė gali pakartoti receptą namuose.
Gero apetito!
