Šiuos sausainius mėgstu dėl paprastumo: nereikia kiaušinių, tešlos ilgai minkyti nereikia, o įdarą galima parinkti iš bet kokio džemo ar uogienės, kuri yra namuose. Šį kartą naudoju abrikosų džemą su riešutais. Jis pakankamai tirštas, neišbėga kepant, o lengva rūgštelė gerai dera su trupėta tešla. Svarbu vienas dalykas: tešlą formuoti reikia greitai — taip sausainiai bus minkšti ir trapūs.
Turinys
- Ingredientai
- Paruošimas
- Patarimas
Ingredientai
Tešlai:
- Kvietiniai miltai — 250 g;
- sviestas — 120 g;
- grietinė — 100 g (galima pakeisti nesaldžiu jogurtu);
- cukraus pudra — 1 valg. š.;
- kepimo milteliai — 1 arbat. š. (7 g);
- vanilinas — žiupsnelis;
- druska — žiupsnelis.
Įdarui:
- džemas arba tiršta uogienė — 80 g;
- riešutai — 30 g.
Papildomai prireiks cukraus pudros paruoštų sausainių apibarstymui.
Paruošimas
Indelyje sumaišau miltus, druską, vaniliną ir kepimo miltelius. Šaltą sviestą supjaustau gabaliukais ir trinu su sausu mišiniu rankomis, kol gaunasi smulkūs trupiniai. Įdedu grietinę ir vieną valgomąją šaukštą cukraus pudros. Greitai surenku tešlą į minkštą gumulą. Ilgai jos minkyti nereikia: kuo labiau minkysite, tuo mažiau trupus bus sausainis.
Iškočioju tešlą į maždaug 30 cm ilgio lakštą ir pjaustau juostelėmis apie 6 cm pločio. Džemą sumaišau su susmulkintais riešutais. Jei įdaras kiek skystokas, riešutai padės jį sutirštinti. Tinka ir tirštas obuolių džemas, vyšnių ar braškių uogienė.
Kiekvienos juostelės pakraštyje dedu įdarą, tada sujungiu tešlos kraštus ir gerai užspaudžiu, kad susidarytų ilgų vamzdelių formos sausainiai.
Supjaustau juos mažais vienodo dydžio gabalėliais. Jei siūlė šiek tiek prasiskyrė, dar kartą užspaudžiu. Perkeliu paruoštus gabalėlius ant skardos siūle žemyn.
Kepu konvekcijos režimu esant 180 °C apie 20 minučių. Jei konvekcijos nėra, naudoju įprastą „viršus–apačia“ režimą ir temperatūrą 190 °C. Sausainiai turi šiek tiek paruduoti. Kol dar karšti, apvolioju gabalėlius cukraus pudroje.
Kad smėlio‑grietinės tešla vamzdeliams neplyštų ir būtų lengviau užspausti siūlę, po greito surinkimo į gumulą vyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą lygiai 20–30 minučių. Per tą laiką atvėsintas sviestas vėl sukietės, o miltų glitimas atsipalaiduos — tešla taps paklusni, nelips prie kočėlo ir suteiks maksimalų lupimą kepant.
