„Medovikas“ pagal 40 metų senumo receptą
Yra desertų, kurių skonio nepaklysi ir neatpažinsi niekuo kitu — tortas „Medovikas“ yra būtent toks. Šis receptas daugelį metų išlieka populiarus dėl plonų, aromatingų koržų su medaus gaidele ir švelnaus kremo.
Parodysiu, kaip paruošti „Medovik“ namuose, kad jis būtų minkštas ir kvapnus.
Ką reikės koržams:
- sviesto – 100 g;
- cukraus – 200 g;
- medaus – 100 g;
- sodos – 1 a.š.;
- kiaušinių – 3 vnt.;
<li+miltų – 500 g;
Ką reikės užvirintam kremui:
- kiaušinis – 1 vnt.;
- cukraus – 200 g;
- kukurūzų krakmolas – 70 g;
- vanilinas;
- pienas – 700 ml;
- grietinėlė 33% – 200 g.
Paruošimas:
Kremui mažame puode sumaišome kiaušinį su cukrumi, įpilame 100 ml pieno. Į mišinį suberiame krakmolą, išmaišome ir įpilame likusį pieną.
Ant vidutinės ugnies kaitiname masę, nuolat maišydami, kol sutirštės. Kai užvirs, paviriname dar 30 sekundžių ir perkeliam į atskirą indą.
Uždengiame užvirtą pagrindą maistine plėvele (tiesiai ant paviršiaus) ir paliekame ataušti.
Tešlai į puodą dedame sviestą, suberiame cukrų ir pridedame medų.
Leidžiame sviestui ištirpti mišinyje, suberiame sodą ir išmaišome. Kaitiname masę, kol nustos formuotis puta.
Paliekame medaus masę atvėsti, tada įmušame kiaušinius. Išmaišome, pridėję miltų minkome elastingą, nelimpančią tešlą.
Paliekame tešlą pastovėti 10 minučių, tada padaliname į 8 kamuoliukus po 135 g. Kiekvieną kamuoliuką iškočiojame plonai ir išpjauname apskritimą 28 cm skersmens.
Norint gauti lygius koržus, geriau išpjauti apskritimus konditeriniu žiedu, lėkšte arba dangčiu. Odrėžimus paliekame šalia kepimo; patį koržą visą paviršių perlaužiame šakute.
Kepame kiekvieną koržą atskirai 180 laipsnių orkaitėje 5–6 minutes.
Kremui sumaišome užvirtą pagrindą, įpilame grietinėlę, beriame vaniliną ir plakame iki tiršto kremo konsistencijos.
Kiekvieną koržą teptuku ar šaukštu aptepame kremu ir sluoksniuojame. Odrėžimus susmulkiname trintuve iki smulkių trupinių.
Ištepame torto šonus kremu ir apibarstome trupiniais. Paliekame tortą prisiskverbti 2–3 valandas kambario temperatūroje, o po to — 8 valandas šaldytuve.
Išeina minkštas, švelnus „Medovik“ — puikus desertas arbatos vakarui ar šventei.
Skanaus!
