Maltinukai su sūrio įdaru be kiaušinių — sultingi, nesubyrantys kepant
Jei įprasti kotletai pabodo, išbandykite juos su paprastu sūrio‑grietinėlės įdaru. Kepant aliejus ir sūris ištirpsta viduje, todėl mėsa išlieka ypač sultinga, o skonis tampa sodresnis. Toks variantas tinka tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui.
Ingredientai:
-
700 g maltos mėsos;
-
1 svogūnas;
-
2 skiltelės česnako;
-
200 g balto duonos minkštimo;
-
pienas duonos suvilgymui;
-
½ valgomosios šaukštos majonezo;
-
50 g sviesto;
-
50 g kieto sūrio;
-
druska ir juodieji malti pipirai pagal skonį;
-
augalinis aliejus kepimui.
Gaminimas:
Duonos minkštimą užpilkite pienu ir palikite keletą minučių, kad jis visiškai suminkštėtų. Perteklinio skysčio išspausti nereikia — jis padės faršui tapti minkštesniu.
Svogūną ir česnaką susmulkinkite iki tyrės. Lengviausia naudoti trintuvą, tačiau galite ir sutarkuoti daržoves ant smulkiausios trintuvės.
Faršą dėkite į erdvų dubenį, paskaninkite druska ir maltais pipirais. Įdėkite svogūnų‑česnakų masę, išmirkyti duonos minkštimą ir majonezą.
Šiame recepte majonezas pakeičia kiaušinį: jis padeda kotletams išlaikyti formą ir daro juos minkštesnius po kepimo.
Gerai išminkykite faršą, kad visi ingredientai tolygiai pasiskirstytų. Kuo homogeniškesnė masė, tuo lengviau formuoti kotletus.
Įdarui atskirai sutarkuokite atšaldytą sviestą ir kietą sūrį ant smulkios tarka, tuomet juos sumaišykite.
Šiek tiek sušlapinkite rankas vandeniu. Paimkite porciją faršo ir suformuokite nedidelę plokštelę. Centre dėkite apie arbatinį šaukštelį sūrio‑sviesto mišinio.
Sujunkite plokštelės kraštus, uždengdami įdarą viduje. Po to atsargiai suteikite kotletui ovalią formą, kad paviršius būtų lygus, be įtrūkimų.
Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir dėkite kotletus. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol susidarys graži ruda plutelė ir mėsa visiškai iškeps.
Patiekite kotletus iš karto po kepimo. Kol jie karšti, įdaras lieka minkštas ir per pjaustant daro patiekalą ypač sultingu.
Prieš formuojant kotletus trumpam padėkite sutarkuotą sviestą ir sūrį į šaldiklį. Šiek tiek atvėsintas įdaras lėčiau tirpsta kepant, todėl daugiau sulčių lieka kiekvienoje kotletėje.
