Jei norite paruošti kažką panašaus į virtinius su bulvėmis, bet visiškai nesinori rūpintis tešla ir lipdymu, išbandykite šį variantą. Čia viskas gerokai paprasčiau: bulvės sumaišomos su varške, iš gautos masės formuojami nedideli kukuliukai, o po trumpo virimo jie virsta švelniais bulvių‑varškės kukuliais. Ant viršaus — auksaspalvis svogūnas. Gaunasi soti, paprasta ir išties greita.
Ingredientai:
-
bulvės — 2–4 vnt. (630 g)
-
varškė — 200 g
-
geltonasis svogūnas — 1–2 vnt. (250 g)
-
miltai — apvoliojimui
-
druska — pagal skonį
-
juodieji maltieji pipirai — pagal skonį
-
krapai — kelios šakelės, pagal pageidavimą
-
lauro lapas — 1 vnt.
-
kvapieji pipirai — 3 vnt.
-
augalinis aliejus — svogūno pakepinimui
Bulves nulupkite, pavirkite iki visiško išvirimo ir būtinai visiškai nupilkite vandenį. Sukramtykite bulves iki vientisos košės be gumulėlių. Įdėkite varškę ir dar kartą gerai išmaišykite, kad bulvės ir varškė tolygiai susijungtų.
Svogūną supjaustykite ir apkepkite iki auksinės spalvos. Maždaug pusę atidėkite patiekimui, likusią dalį įdėkite į bulvių‑varškės masę. Ten pat įdėkite smulkiai pjaustytus krapus, jei naudojate. Pasūdykite, apibarstykite pipirais ir gerai išmaišykite.
Dabar galima formuoti kukuliukus. Imkite maždaug arbatinį šaukštelį su kaupu bulvių masės ir suformuokite nedidelį kukulį. Kiekvieną gerai apvoliokite miltuose.
Po to paruoštą kukulėlį panardinkite į šaltą vandenį. Vietoje vandens, jei pageidaujate, galima naudoti lengvai išplaktą kiaušinį. Vėl apvoliokite kukulėlį miltuose — tokia dviguba plutelė padės išlaikyti formą virimo metu.
Puode užvirkite vandenį, pasūdykite, įdėkite lauro lapą ir kvapiųjų pipirų žirnelius. Atsargiai, mažomis porcijomis, leiskite kukuliukus į verdantį vandenį. Kai jie iškils į paviršių, virkite dar 1–2 minutes ir išimkite kiaurasamčiu.
Patiekite karštus, gausiai papildytus auksaspalviu svogūnu. Gaunasi labai švelnu: bulvės suteikia sotiškumo, varškė daro masę minkštą, o keptas svogūnas prideda naminio skonio.
Varškę šiam receptui geriau rinktis birią ir ne per drėgną. Jei ji bus per vandeninga, bulvių masė bus per minkšta ir kukuliukus formuoti bus žymiai sunkiau.
