Gera pelmenų tešla yra pusė sėkmės naminiam patiekalui. Ji turi būti elastinga, gerai kočiuojama ir netrūkti lipdant bei verdant. Pagrindui pakanka pačių paprasčiausių produktų, kuriuos rasite bet kurioje virtuvėje.
Dalinuosi savo patikimu pelmenų tešlos receptu.
Ko reikės tešlai:
- pienas – 250 ml;
- druska – ½ a.š.;
- miltai – 500 g;
- augalinis aliejus – 2 š.š.
Ko reikia įdarui:
- mėsa – 500 g;
- druska – 1 a.š.;
- lašiniai – 50 g;
- svogūnai — 250 g.
Kaip ruošiu pelmenų tešlą:
Pieną pašildykite iki šilto ir įberkite druskos. Persijokite miltus, supilkite į juos pieną ir įpilkite augalinio aliejaus. Minkykite, kol gausis nelipni, elastinga ir tvirta tešla. Palikite tešlos rutulį maiše.
Taip pat galima gaminti tešlą su mineraliniu vandeniu: į miltus pilkite 220 ml vandens vietoje pieno.
Taip pat galima paruošti užpiltinę tešlą. Tokiu atveju į miltus pilkite pasūdytą verdantį vandenį (260 ml), pridėkite augalinio aliejaus ir maišykite iš pradžių šaukštu, o atvėsus — rankomis. Svarbu leisti tešlai atvėsti prieš lipdami pelmenus.
Įdarui mėsą supjaustykite mažais kubeliais, panašiai supjaustykite svogūnus. Susmulkinkite mėsą, svogūnus ir lašinius per mėsmalę, įberkite druskos ir, pageidaujant, maltų juodųjų pipirų, ir išmaišykite.
Tešlą paminkykite ir palikite storą plokštę maždaug 10 minučių be rankšluosčio ar plėvelės. Tada padalinkite tešlą į kelias didesnes dalis ir iškočiokite jas į juostas. Juostas supjaustykite mažais gabalėliais ir iškočiokite plonas, nedideles paplotėles. Jei paplotėliai limpa prie darbo stalo, būtinai pabarstykite miltais.
Į kiekvieną paplotėlę dėkite po šaukštą faršo ir užspauskite kraštus, sujungdami priešingus galus.
Naminius pelmenus virti reikia 5–7 minutes nuo užvirimo momento. Jie išeina sultingi ir aromatingi.
Skanaus!
