Kopūstų sriuba su faršu — skanus ir naminis patiekalas, kurį paprasta paruošti. Sriubos pagrindas — baltasis kopūstas, vertinamas dėl švelnios tekstūros ir lengvo salstelėjimo, o faršas suteikia patiekalui daugiau sotumo ir baltymų. Toks patiekalas yra geras kompromisas tarp daržovių sriubų ir sodresnių mėsinių pirmųjų patiekalų.
Kopūstinių sriubų istorija glaudžiai susijusi su slavų tautų kulinarinėmis tradicijomis. Šimtmečiais šios sriubos buvo neatskiriama mitybos dalis Rusijoje, Ukrainoje, Lenkijoje ir kitose Rytų Europos šalyse.
Laikui bėgant kartu su klasikais atsirado naujų variantų. Vienas iš jų — kopūstų sriuba su faršu.
Kopūstų sriuba su faršu atspindi slavų tautų turtingą istoriją ir kultūrą.
Ingredientai:
- Faršas — 400 g;
- Kopūstas — 200 g;
- Svogūnas — 1 vnt.;
- Morka — 2 vnt.;
- Salierai — 120 g;
- Ryžiai — 70 g;
- Pomidorų pasta — 60 ml;
- Džiovintas čiobrelis — 1 a.š.;
- Česnako skiltelė — 1 vnt.;
- Lauro lapai — 3 vnt.;
- Gvazdikėlis — 1 vnt.;
- Petražolės — sauja;
- Citrinos sultys;
- Druska — 1 a.š.
Paruošimas:
Smulkiai supjaustykite kopūstą ir kubeliais supjaustykite svogūną. Česnako skiltelę smulkiai supjaustykite.
Puode įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite faršą. Salierą ir morkas supjaustykite ne per stambiai.
Išimkite iš puodo pakeptą faršą, palikdami riebalus ir aliejų. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite svogūną, įpilkite truputį vandens.
Pakepinkite svogūną iki suminkštėjimo, suberkite druską, džiovintą čiobrelį, lauro lapus ir gvazdikėlį. Kepkite apie 5 minutes, po to išimkite gvazdikėlį.
Į svogūną suberkite smulkintą kopūstą ir kepkite kartu 3–4 minutes. Įdėkite salierą, morkas ir česnaką, išmaišykite.
Po poros minučių daržovėse padarykite duobelę ir įdėkite pomidorų pastą, išmaišykite. Grąžinkite į puodą faršą, įpilkite vandens ir užvirkite.
Po 5 minučių suberkite nuplautus ryžius ir virkite juos tiesiog sriuboje, kol išvirs. Likus vienai minutei iki gaminimo pabaigos, įpilkite citrinos sulčių.
Paruošus rekomenduojama papuošti sriubą smulkintomis petražolėmis.
Gaunasi gana tiršta ir soti sriuba su faršu ir kopūstais.
