Lašinė – naudinga ir skani maisto prekė, dažniausiai ruošiama NVS šalyse ir Rusijoje. Dažnai ją patiekiama su sriubomis, ypač boršču arba šči. Lašinė laikoma svarbiu priedu prie raugintų daržovių.
Lašinė ruošiama iš įvairių kiaulės dalių: nugaros, juosmens, pilvo arba krūtinės. Su prieskoniais ir česnaku ji tampa aromatingu ir skaniu priedu prie įvairių patiekalų.
Ukrainos, Rusijos ir Baltarusijos teritorijose lašinė buvo vienas pagrindinių produktų, padėjęs išgyventi šaltuoju metų laiku. Dėl didelio riebalų kiekio ji suteikdavo energijos, o prieskoniai ir druska padėdavo ilgiau laikyti be šaldytuvo.
XIX–XX a. lašinė su prieskoniais tapo neatsiejama nacionalinės virtuvės dalimi; šiandien ji siejama su namų jaukumu ir tradicinėmis vaišėmis.
Kaip paruošti skanią lašinę
Ingredientai:
- plonas lašinės gabalas;
- druska;
- prieskoniai lašininei;
- maltą raudoną papriką;
- maltas juodasis pipiras;
- česnakas.
Paruošimas:
Gerai nuplauname ir nusausiname lašinę, ypač odos sluoksnį. Padarome išilginius įpjovimus per visą lašinės paviršių, neperpjaunant odos.
Panašiai padarome įpjovimus skersai išilginių. Pabarstome lašinės paviršių druska, maltą raudoną papriką, maltu juoduoju pipiru ir prieskoniais lašininei.
Smulkiai sutarkuojame česnako skilteles ir paskirstome ant lašinės. Kruopščiai įtriname rankomis prieskonius, česnaką ir druską į paruoštus įpjovimus.
Tvirtai suvyniojame lašinę į ritinėlį – prieskoniai turi likti viduje.
Galima ant lašinės paviršiaus pridėti įdarų, pavyzdžiui, tarkuotų morkų arba virtos vištienos gabalėlių.
Tvirtai surišame ritinėlį siūlu, suspaudžiame keliose vietose. Dedame ritinėlį į kepimo maišelį ir užrišame abiejose pusėse.
Vėl apvyniojame ritinėlį antru kepimo maišelio sluoksniu ir užrišame paketą abiejose pusėse.
Dedame lašinę į celofaninį maišelį ir taip pat užrišame. Dėliojame ritinėlį į puodą taip, kad jis glaudžiai liestųsi prie indo sienelių.
Tokiu būdu ritinėlis neplūduriuos virimo metu.
Įpilame į puodą vandenį ir užverdame.
Viriname lašinę po dangčiu ant lėtos ugnies 1 valandą po užvirimo. Jei lašinė sveria daugiau nei 1 kg, virimo laikas gali užtrukti iki 1,5 valandos.
Dedame lašinę ant lėkštės ir prispaudžiame sunkiu svoriu, paliekame atvėsti 1 valandą. Tada dedame į šaldytuvą 8–12 valandų.
Po šaldymo nuimame nuo ritinėlio celofano ir kepimo maišelius.
Rezultatas – skani, aromatinga lašinė su prieskoniais.
