Cinamoninės bandelės – daugelio mėgstamas kepinys dėl cinamono aromato ir šiltos, purios tešlos.
Tipiškiausias derinys bandelėms yra obuoliai su cinamonu. Tačiau net ir be obuolių sluoksnio ar papildomos įdaros galima paruošti kvapnias saldžias bandeles arba pyragėlius su cinamonu.
Apie cinamoną pirmąkart sužinota Senajame Rytuose daugiau nei prieš 4 000 metų. Cinamoną aktyviai naudojo Indijoje, Kinijoje, Pietryčių Azijoje ir Šri Lankoje. Ši prieskoninė medžiaga buvo labai vertinama, ją minėjo tekstuose kaip vieną brangiausių Rytų prekių. Cinamoną vartojo tiek medicinoje, tiek apeigose, maisto gamyboje ir net parfumerijoje.
Dabar cinamonas tapo prieinamesnis. Bet kuri namų šeimininkė gali kepti bandeles ar pyragus su cinamonu. Svarbiausia – turėti gerą receptą, kad tešla būtų puri, minkšta ir švelni.
Ingredientai pagrindinei rauginiai (oparai):
- Pienas — 300 ml;
- Šviežios mielės — 15 g;
- Cukrus — 20 g;
- Miltai — 150 g.
Ingredientai tešlai:
- Miltai — 500 g;
- Druska — ½ arbatinio šaukštelio;
- Kiaušiniai — 2 vnt.;
- Cukrus — 60 g;
- Sviestas — 100 g.
Ingredientai įdarui:
- Sviestas — 100 g;
- Cukrus — 150 g;
- Cinamonas — 20 g.
Ingredientai glaistui:
- Pienas — 50 ml;
- Cukraus pudra — 50 g;
- Varškės sūris — 250 g.
Paruošimas cinamoninių bandelių:
Opai: į šiltą pieną suberiame cukrų ir mieles, įdedame miltus ir gerai išmaišome. Paliekame opą šiltoje vietoje 30–40 minučių po rankšluosčiu.
Kiaušinius sumaišome su druska ir cukrumi, įdedame minkštą sviestą. Pridedame opą ir gerai išmaišome.
Į masę suberiame miltus ir minkome elastingą, šiek tiek lipnų tešlą. Paliekame tešlą šiltoje vietoje po maistine plėvele kilti 1–1,5 valandos.
Įdarui sumaišome cukrų su cinamonu. Išminkytą tešlą iškočiome į stačiakampį lakštą ir visą paviršių ištepiame minkštu sviestu.
Ant sviesto užbarstome cinamono ir cukraus mišinį. Švelniai prispaudžiame cinamoną sukočialiu voleliu ir suvyniojame tešlą vyniotiniu, užspaudžiame kraštus.
Naudodami siūlą supjaustome vyniotinį į nedideles dalis, maždaug 3–4 cm ilgio. Sudedame būsimas bandeles ant kepimo skardos, uždengiame rankšluosčiu ir laukiame, kol pakils.
Į tarpus tarp bandelių įpilame šiek tiek pieno arba grietinėlės, kad tešla būtų dar puresnė. Kepame 180 °C orkaitėje 30–40 minučių.
Glaistui: sumaišome varškės sūrį su pienu ir cukraus pudra. Aptepame atvėsusias bandeles glaistu ir patiekiame.
