Kalėdinis apelsinų pyragas, tirpstantis burnoje
Apelsinų pyragas daugelyje šalių siejamas su šventėmis, pavyzdžiui, Naujaisiais arba Kalėdomis. Citrusinė gaiva kepiniuose visada patinka tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Skirtingose šalyse apelsinų pyragai ruošiami įvairiai. Sicilijoje į tešlą dedama visas susmulkintas apelsinas; toks pyragas būna šiek tiek kartokas ir labai ryškaus skonio. Ispanijoje gaminamas purus biskvitas su apelsinų sultimis ir žieve — toks pyragas turi stiprų apelsinų aromatą. Dažnai į apelsininę kepinį įdedamas ir migdolų.
Prancūzijoje populiarus atviras apelsinų tartas su kremu ir apelsinų įdaru. Graikijoje pyragai su graikišku jogurtu dažnai apliejami apelsinų sirupu.
Be Europos, apelsinų pyragai vertinami JAV, Azijoje, Portugalijoje, Brazilijoje. Toliau aprašyta, kaip paruošti greitą apelsinų pyragą.
Ingredientai:
- miltai — 280 g;
- kepimo milteliai — 1 arbatinis šaukštelis;
- druska — 1/4 arbatinio šaukštelio;
- šaltas sviestas — 100 g;
- kiaušinis — 1 vnt.;
- cukrus — 180 g;
- grietinė — 60 g;
- apelsinas — 3 vnt.;
- kukurūzų krakmolas — 4 valg. šaukštai.
Gaminimas:
Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska, įdėkite gabaliukais supjaustytą šaltą sviestą. Trinkite sviestą su miltais, kol gausite trupinius.
Kiaušinį sumaišykite su 80 g cukraus ir sujunkite su sviestine trupinių mase kartu su grietine. Išminkykite elastingą, nelipnų tešlą.
Mažą tešlos dalį įdėkite į maišelį ir padėkite į šaldytuvą. Likusią tešlos dalį ištieskite formoje, kurios skersmuo 22 cm.
Svarbu, kad tešla dengtų tiek dugną, tiek šonus. Įstatykite formą su tešla į šaldytuvą 15 minučių.
Į puodą sutarkuokite apelsinų žievelę. Vieno apelsino minkštimą susmulkinkite trintuve, iš antro išspauskite sultis. Sudėkite minkštimą į puodą ir įpilkite sultis.
Į apelsinų mišinį suberkite cukrų ir krakmolą, išmaišykite. Virdami maišykite masę, kol ji sutirštės, tuomet paskirstykite užpildą ant tešlos dugno formoje.
Smulkų likutį tešlos užtarkuokite stambia tarka ir pabarstykite pyrago viršų. Kepkite pyragą 180 laipsnių temperatūroje 30–35 minutes.
Išeina kvapnus, minkštas apelsinų pyragas — puikus šventinis kepinys šeimos popietei prie arbatos.
