Kas gali būti geriau už naminius obuolių kepinius? Šis ryškus skonis ir kvapas visada suburia visą šeimą prie stalo. Obuolių pyragėliai – puikus pasirinkimas šeiminiam arbatos stalui. Minkštas pagrindas, sultinga vaisių įdara ir viliojanti ruda plutelė paverčia juos tikru rudens gardėsiu.
Tešlai reikės:
- milti – 450 g;
- druska – ¼ arbatinio šaukštelio;
- sviestas – 250 g;
- vanilinis cukrus – 10 g;
- cukrus – 100 g;
- kepimo milteliai – 7 g;
- kiaušinių tryniai – 5 vnt.
Obuolių įdarui reikės:
- obuoliai – 1,5 kg;
- cinamonas – ½ arbatinio šaukštelio;
- sviestas – 45 g;
- apelsino žievelė (tarkuota) – 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus – 85 g;
- kukurūzų krakmolas – 12 g;
- citrinos sultys – 1,5 arbatinio šaukštelio;
- graikiniai riešutai – 100 g.
Merengui reikės:
- kiaušinių baltymai – 5 vnt.;
- kukurūzų krakmolas – 10 g;
- cukrus – 230 g;
- citrinos sultys – 1 arbatinis šaukštelis.
Gaminimo eiga:
Į blenderio indą dedame šaltą sviestą, suberiame miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Trumpais impulsais susmulkiname sviestą, sumaišome su miltais ir gauname sviestinę trupinį. Į trupinį įdedame vanilinį cukrų ir trynius, išmaišome. Suformuojame tešlos blokelį, apvyniojame jį maistinę plėvele. Dedame tešlą į šaldytuvą stabilizuotis maždaug valandai.
Obuolius sutarkuojame stambiai arba susmulkiname blenderiu. Į obuolių masę įpilame citrinos sulčių.
Keptuvėje ištirpiname sviestą, įdedame cukrų ir išmaišome. Kaitiname cukraus mišinį, kol šiek tiek paruduoja (lengvas karamelinis atspalvis), tada sudedame obuolių masę. Gariname iš obuolių skystį apie 15–20 minučių.
Sumaišome vandenį ir krakmolą, įpilame į obuolių masę. Ten pat įdedame apelsino žievelę ir išmaišome. Paliekame įdarą atvėsti atskiroje indelyje.
Iškočiojame tešlos blokelį iki kepimo skardos dydžio. Plonumo storis – iki 1 cm. Išdėliojame tešlos lakštą ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, formuojame nedidelius kraštelius.
Tešlos paviršiuje padarome skylutes šakute ir kepame 180 °C 18 minučių.
Merengui baltymus sumaišome su citrinos sultimis ir plakame iki lengvos putos. Tada po truputį įberiame cukrų ir plakame iki tvirtų, blizgančių viršūnių. Suberiame krakmolą į merengą ir švelniai permaišome mikseriu.
Ant pagrindo tolygiai paskleidžiame obuolių įdarą ir pabarstome jį smulkintais riešutais.
Ant obuolių sluoksnio uždedame merengo sluoksnį. Kepame desertą orkaitėje 150 °C 35 minučių.
Išėmus, pyragą būtinai atvėsiname ir tik tada pjaustome porcijomis. Gaunamas švelnus ir neįprastas obuolių pyragas su merengu.
Gero apetito!
