Žuvies kotletai – patiekalas, kuris ne tik sočiai sotina, bet ir džiugina savo švelniu skoniu. Juos gamina iš susmulkintos žuvies filė, pridedant prieskonių, duonos ir svogūnų, kad būtų sultingesni. Jiems būdinga lengva konsistencija ir malonus skonis.
Žuvies kotletų istorija prasideda XIX amžiuje. Tais laikais Rusijoje ir Europoje žmonės ėmė ruošti kotletus ne tik iš mėsos, bet ir iš žuvies. Tai darė tam, kad pailiustruotų mitybos įvairovę ir naudotų turimus jūros gėrybių produktus pakrantės regionuose.
Įdomu, kad carinėje Rusijoje žuvies kotletams kartais imdavo brangią žuvį, pavyzdžiui, eršketą ar sterleidę.
Kad skonis būtų dar geresnis, kartais pridėdavo grietinėlės ir baltos duonos.
Dabar kotletus gamina iš įvairių žuvų – nuo menkės ir lydekos iki lašišos, todėl tai prieinamas ir populiarus kasdienis patiekalas.
Ingredientai:
- Džiovinta duona — 50 g;
- Pienas — 100 ml;
- Svogūnas — 200 g;
- Česnakas — 1 skiltelė;
- Žuvies filė — 600 g;
- Juodieji malti pipirai — 1/4 arbatinio šaukštelio;
- Druska — 1/2 arbatinio šaukštelio.
Žuvies kotletų paruošimas:
Duoną užmerkite piene. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais ir pakepinkite ant sviesto iki šviesiai auksinės spalvos.
Smulkiai susmulkinkite česnaką ir pridėkite prie svogūnų, kepkite dar apie minutę. Žuvies filė supjaustykite mažais gabalėliais ir sumalkite mėsmale kartu su duona ir svogūnais.
Į faršą įmaišykite druską ir juoduosius pipirus, formuokite kotletus.
Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir augalinį aliejų, sudėkite kotletus.
Vidutinio stiprumo ugnimi kepkite kotletus po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės.
Išeina švelnūs ir skanūs kotletai. Juos galima gaminti iš įvairių žuvų – menkės, pollock arba rausvosios lašišos.
