Plovas – tai patiekalas iš ryžių, mėsos ir įvairių prieskonių. Teisingai paruoštas kiekvienas ryžio grūdelis sugeria mėsos ir prieskonių skonį bei aromatą, bet lieka birus.
Plovas atsirado daugiau nei prieš 2 000 metų. Manoma, kad šis patiekalas atėjo iš Vidurinės Azijos, ypač iš uzbekų virtuvės, nors panašūs variantai buvo ir Persijoje, ir Indijoje.
Pagal legendą plovą pirmą kartą pagamino kariuomenei Aleksandro Makedoniečio laikais, kai reikėjo sotiškai pavalgyti daug karių, turint mažai produktų. Nuo tada plovas tapo svetingumo ir šventės simboliu.
Uzbekijoje, Tadžikijoje, Azerbaidžane ir kitose šalyse jį dažnai gamina vestuvėms ir kitoms svarbioms progoms.
Įdomu, kad skirtingose šalyse plovą ruošia savaip. Irane ryžius pirmiausia viria, o paskui garina su šafranu, kad būtų aromatingi ir auksinės spalvos. Indijoje plovas tapo birjani – ryškesniu patiekalu su daug prieskonių ir razinomis.
Ingredientai:
- svogūnas — 1 vnt.;
- augalinis aliejus — 250 ml;
- mėsa — 600 g;
- morkos — 1 kg;
- druska — 1 šaukštas;
- zira — 1 arbat. š.;
- ciberžolė — ⅓ arbat. š.;
- prieskonių mišinys plovui — 1 arbat. š.;
- vanduo — 1 l;
- avinžirniai — 120 g;
- ryžiai — 650 g;
- česnakas — 2 galvutės.
Plovo paruošimas:
Svogūną supjaustykite ketvirčiais žiedais, dėkite į kazaną ar kiaurą keptuvę su įkaituusiu augaliniu aliejumi ir kepkite iki auksinės spalvos. Mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sudėkite prie svogūnų, kepkite kartu iki iškepimo.
Morkas supjaustykite plonais juostelėmis, sudėkite prie mėsos ir svogūnų, išmaišykite. Į kazaną suberkite druską, ciberžolę, zirą, prieskonių mišinį plovui ir gerai išmaišykite.
Įdėkite avinžirnius ir po dangčiu ant vidutinio ugnies dar 30 minučių troškinkite daržoves ir mėsą. Šiuo metu ryžius perplaukite, truputį pasūdykite (1 arbat. š.) ir palikite vandenyje 20 minučių.
Toliau ryžius sudėkite ant mėsos ir daržovių, užpilkite verdančiu vandeniu. Vanduo turi uždengti visą ryžių paviršių.
Uždengę dangčiu viršutinėje temperatūroje ruošite plovą 8–10 minučių. Tada išmaišykite ryžius su mėsa ir morkomis, uždenkite dangčiu ir dar 5 minutes pavirinkite.
Į ryžius dėkite nuluptas česnako galvutes, uždenkite jas ryžiais. Ant mažos ugnies po dangčiu dar 20 minučių troškinkite.
Gaunasi aromatingas, skanus plovas. Šis receptas gana paprastas, pavyks kiekvienai šeimininkei.
