Ilgą laiką pagrindiniu gatvės maistu stotyse, parduotuvėse ir turguose buvo čeburekai. Tai plona, kepta tešla su sultingu mėsos įdaru. Dažniausiai čeburekai gaminami iš kiaulienos arba jautienos, rečiau – iš vištienos.
Šis patiekalas kilęs iš Vidurinės Azijos. Ten čeburekai ruošiami pagal tam tikrus receptus daugiau nei 1000 metų. Pasakojama, kad čeburekus kepė Čingischano kariai, o tešlą kartais kepdavo ant jų kovinių skydų.
Palaipsniui čeburekų receptas atkeliavo į Rusiją ir NVS šalis. 1957 m. Maskvoje atidaryta pirmoji čeburekinė. Tai paskatino patiekalo populiarėjimą. Dabar šalyje yra daugiau nei 100 000 čeburekinių.
Kaip greitai ir paprastai paruošti čeburekus namuose
Ingredientai:
- Lavašas;
- Vištienos faršas — 400 g;
- Svogūnas — 1 vnt.;
- Saldžioji paprika — ½ vnt.;
- Kietasis sūris — 50 g;
- Krapai — kelios šakelės;
- Kiaušinis — 1 vnt.;
- Sezamo sėklos — 1 arbat. š.;
- Druska — ½ arbat. š.
Paruošimas:
Smulkiai sutarkuojame svogūną ir dedame prie faršo. Išvalytą saldžiąją papriką supjaustome mažais kubeliais ir pridedame prie faršo.
Stambiai sutarkuojame sūrį ir dedame į faršą, taip pat suberiame smulkintus krapus ir druską, gerai išmaišome. Išplakame kiaušinį, lavašą išpjaustome apskritimais skersmeniu 10 cm.
Kiaušiniu patepame lavašo paplotėlių kraštus ir ant vienos paplotėlės dedame įdarą.
Svarbu dėti įdarą arčiau centro, kad būtų lengviau užspausti kraštus.
Užspaudžiant kraštus gerai prispauskite juos pirštais, kad čeburekas neišsiskleistų kepimo metu. Viršų patepkite kiaušiniu ir pabarstykite sezamu.
Dėkite čeburekus ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Kepame 180 °C apie 25–30 minučių.
Gaunasi aromatingi, sultingi čeburekai iš lavašo. Tai puikus būdas pagaminti čeburekus be aliejaus ir be tešlos minkymo.
