Pyragai su sūrio įdaru Gruzijoje visada buvo ypač vertinami. Daugelio pažįstami chačapuriai tapo šios šalies kulinariniu paveldu. Tačiau pagaminti tikrą gruzinišką chačapurį gali būti gana sudėtinga. Vis dėlto kiekviena šeima šioje šalyje žino tam tikrų gudrybių ruošiant šią sūrią paplotėlę, todėl egzistuoja prieinamesni ir paprastesni sūriniai pyragų receptai.
Sūrinės kepinių istorija prasideda beveik nuo tada, kai žmonės išmoko gaminti sūrį — maždaug prieš 10 000 metų. Iš pradžių sūriniai pyragai vadinti piemenų pyragais: juos pasiimdavo piemenys, kad užsotintų ilgos dienos ar kelių dienų metu. Vėliau receptas keitėsi ir pyragai tapo pūstesni.
Šiandien sūriniai pyragai dažnai kepami tiek kepyklose, tiek namuose. Papasakosime, kaip namuose iškepti skanų sūrio pyragą.
Ingredientai tešlai:
- miltai — 200 g;
- sviestas — 90 g;
- druska — žiupsnelis;
- kiaušinis — 1 vnt.;
- kepimo milteliai — ½ a.š.
Ingredientai įdarui:
- kiaušiniai — 3 vnt.;
- sūris — 200 g;
- grietinėlė (nuo 20%) — 100 ml;
- druska.
Paruošimas:
Sumaišome miltus su druska ir kepimo milteliais, įdedame šalto sviesto gabalėlių. Sviestą pertriname su miltais iki trupinių būsenos, po to įmaišome lengvai išplaktą kiaušinį.
Minkome tešlą, kol ji tampa elastinga ir nelimpa. Tešlą išklojame formos dugne ir šonuose. Kraštelius galima sulyginti mentele arba peiliu.
Tešlos dugną kelis kartus subadome šakute ir paliekame šaldytuve. Įdarui kiaušinius išplakame su grietinėle, įtarkuojame sūrį į masę.
Šiek tiek paskaniname įdarą druska ir įpilame į formą su tešla. Kepame pyragą 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių.
Po kepimo leidžiame pyragui atvėsti formoje.
Gaunasi kvapnus, gražiai parudavęs sūrio pyragas.
