Kopūstas – viena universaliausių daržovių kulinarijoje. Iš kopūstų ruošiamos sriubos, salotos, įdarai pyragams ir kitiems kepiniams. Tačiau net ir kaip atskiras patiekalas kopūstas gali nustebinti. Pavyzdžiui, iš kopūsto galima pagaminti vyniotinius. Jų apvalkalas sudarytas iš kopūstų lapų, o viduje — įdaras iš kopūsto, svogūno ir kumpio. Toks paprastas, prieinamas, bet sotus patiekalas tikrai patiks daugeliui.
Kopūstas atsirado gana seniai. Pirmieji minėjimai apie kopūsto auginimą atkeliavo iš Senovės Egipto ir Graikijos. Ten kopūstas buvo laikomas vaistinga daržove.
Iš pradžių ši daržovė buvo vienas augalas – senovinis Viduržemio jūros kopūstas. Vėliau žmonės ėmė selekcionuoti kopūstą ir atsirado naujos rūšys: baltasis (galvotasis) kopūstas, pekino kopūstas, Briuselio kopūstas.
Pasigaminsime kopūstų vyniotinius.
Ingredientai:
- pekino kopūstas — 1 galvutė;
- svogūnas — 1 vnt.;
- kumpis — 100 g;
- kiaušiniai — 4 vnt.;
- druska;
- česnakas;
- oregano;
- Provanso žolelės.
Kopūstų vyniotinių paruošimas:
Nuskinkite nuo kopūsto didesnius lapus, mažesnius lapelius ir traškesnę dalį smulkiai supjaustykite.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi iki suminkštėjimo.
Pridėkite prie svogūno kopūstą, paskaninkite druska ir troškinkite. Per spaustuką pridėkite prie kopūsto česnako skiltelę.
Smulkiai supjaustykite kumpį ir sudėkite prie kopūstų įdaro. Taip pat, jei pageidaujate, kopūstui galima užtarkuoti virtą kiaušinį.
Nupjaukite sustorėjimą kopūstų lapų apačioje. Į atskirą indą įmuškite kiaušinius, išplakite, pasūdykite, pabarstykite pipirais, apibarstykite oregano ir Provanso žolelėmis.
Kiekvieną kopūsto lapą pamirkykite kiaušinių mišinyje, tada apkepkite iš visų pusių. Ant lapo dėkite įdarą ir susukite į vyniotinį.
Gaunasi įdomus kopūstų patiekalas.
Šiame recepte kopūstų vyniotiniams visiškai nenaudojami miltai ar krakmolas, todėl patiekalas yra sveikesnis.
