Turkijoje, kaip ir daugelyje kitų šalių, jie mėgsta sodrus ir oro kepimą. Paprastai šioje tešloje satinui pridedama mėsos įdaras. Iš esmės turkai nori naudoti jautieną ar vištieną kaip mėsą.
Pasak turkų virėjų, ši mėsa yra naudingesnė. Vištiena daro pyragus minkštesnius, puikiai sugeria prieskonius.
Turkiški mėsos pyragai vadinami Pogacha. Jie yra paruošti pagal mielių testą. Dažnai į tokią tešlą pridedama daug cukraus, todėl net mėsos kepiniai yra šiek tiek saldūs. Tačiau cukraus kiekis tešloje gali būti reguliuojamas pagal jūsų skonį, todėl mėsos kepimas nėra kaip desertas.
Pogach užpildymui imamas standartinis ingredientų rinkinys – mėsa ir svogūnai. Jūs galite pridėti prie paprikos ir pipirų Cum įdarą. Mėsa gali būti ir aštri, arba nerauginta. Tai neturės įtakos Pogachi skoniui.
Mes paruošime turkiškus pyragus su mėsa keptuvėje
Sudedamosios dalys, skirtos bandymui:
- Verdantis vanduo – 250 ml;
- Vanduo – 250 ml;
- Druska – 1 šaukštelis;
- Cukrus – 1 šaukštelis;
- Mielės – 10 g;
- augalinis aliejus – 40 ml;
- Miltai – 700 g.
Sudedamosios dalys įdarui:
- Augalinis aliejus – 50 ml;
- Svogūnai – 2 vnt.;
- Protas – 500 g;
- – Druska.
Turkiškų mėsos pyragų paruošimas:
Verdančiame vandenyje supilkite 50 gramų miltų, maišykite ir supilkite vandenį. Mes supilame į mielių, druskos ir cukraus mišinį, mes ir toliau maišome.
Mes supilame visus miltus į mielių masę, sumaišykite tešlą su savo rankomis. Infuzinis augalinis aliejus į tešlą ir sumaišyti elastingą ir beveik ne lipnią tešlą.
Palikite tešlą po celofanu 30-35 minutes. Šiuo metu įdarui supjaustykite ketvirtadalį svogūnų žiedų, kepkite ant augalinio aliejaus iki minkštumo.
Įdėkite smulkintą mėsą, druską ir kepsnį. Po dangčiu ant lėto ugnies troškintas užpildas 15 minučių.
Jei pageidaujama, į mėsą galima pridėti virtų ryžių.
Tešla yra proporcinga ir padalinta į 20 identiškų kolobų. Palikite dėžes po celofanu 10 minučių.
Sukite kelius rankomis į plonus stačiakampius sluoksnius, išdėliokite kiekvieno krašto užpildą. Įdarą suvyniokite į ritininius galus viduje.
Palikite pyragus po maisto plėvele 10 minučių. Keptuvėje mes šildome augalinį aliejų, jis turėtų pusę padengti pyragus.
Kepkite pyragus karštu aliejumi iš abiejų pusių į auksinę plutą.
Pasirodo, minkšti ir traškūs kepti pyragaičiai su mėsa.
