Kvapni duona, tikra duona – lengva kaip pūkas, puri, aromatinga, trapi, su subtiliu trupiniu, kuris senais laikais buvo vadinamas porėtu. Gardi, burnoje tirpstanti, soti kaip duona – kaip tikra duona. Štai tokias paplotėlius kepiau – gražius, tiesiog nuostabius.
Juos lengva paruošti – lengva bemielė tešla, jokių rūpesčių, bet su mažais subtilumais, kurie daro juos ypač gardžius.
Kepiniai (jei tai galima pavadinti keptuvėje kepta duona) nėra lipnūs ar tankūs, o lengvi ir skanūs tiek karšti, tiek šalti.
Ir jis greitai neaptingsta, nepavirsta nuobodžiu, beskoniu blynu. Mielai dalinuosi receptu: verta tokiu būdu gaminti paplotėlius.
Keptuvėje kepti pyragaičiai: receptas + ingredientai
1) Sumaišykite tešlos „sausus“ komponentus: miltus, druską, cukrų, sodą (ingredientų sąrašas pateiktas žemiau).
1 gudrybė. Teisingai: pirmiausia sumaišykite sausus ingredientus atskirai, tada skystus ingredientus atskirai ir galiausiai juos sumaišykite. Tai yra dalis tešlos purumo, greito pakilimo ir lengvumo paslapties.
- Sumaišykite „skystus“ ingredientus: šiltą vandenį (teisingai, ne pieną), augalinį aliejų ir actą. Galite įdėti šaukštą grietinės.
Vanduo nėra karštas (tai kitokia tešla, „šu pyragėliai“), o tiesiog šiltas, šiek tiek šiltesnis nei kambario temperatūra.
Kodėl vanduo? Kad paplotėliai būtų lengvi, purūs ir trupininiai. Blynai ar bandelės – tai kitoks receptas.
Akimirka. Galite įpilti šiek tiek gazuoto vandens (įprasto, šiek tiek gazuoto), kad tešla būtų lengvesnė, puresnė ir minkštesnė. Ypač plonesnėms paplotėliams.
2 gudrybė: Įberkite kepimo sodos jos neužgesindami, o tiesiog sumaišydami sausus ir skystus ingredientus. Kodėl?
Jei užgesinsime sodą, reakcija vyks ore, o ne pačioje tešloje, ir soda turės ryškesnį poveikį: tešla labai gerai pakyla ir yra labai lengva.
3 gudrybė. Nedėkite kiaušinių: kitaip mūsų paplotėliai nebus panašūs į duoną, o primins blynus su daugybe miltų.
4 patarimas. Sviestas ir grietinė. Aliejus yra augalinis; recepte nurodyta 2–3 šaukštai. Net 3–4 šaukštai nepakenks: paplotėliai bus dar skanesni ir gražesni. Grietinė suteiks sodrumo ir šiek tiek sustiprins acto bei sodos poveikį.
- Sumaišykite sausus ir skystus ingredientus ir minkykite tešlą, kol ji pasieks blynų konsistenciją, bet bus daug tirštesnė. Tačiau viskas priklauso nuo skonio.
Jei norite puresnių paplotėlių, įberkite daugiau miltų. Jei norite plonesnių paplotėlių, įberkite mažiau. Vidutinis miltų ir vandens santykis yra 1,5–1,8:1 (miltai:vanduo).
- Tešlą pakildinkite po rankšluosčiu: tai užtruks 30–40 minučių.
- Sudėkite į keptuvę paplotėlio formos, ant įkaitinto augalinio aliejaus.
- Jei nuspręsite kepti plonus paplotėlius, tešlą užtepkite šlapiu šaukštu, tada „išlyginkite“ ją keptuvėje.
- Jei tešla per kieta ir neslysta nuo šaukšto, formuokite paplotėlį šlapiomis rankomis arba pateptu augaliniu aliejumi.
Kepkite keptuvėje, kol iškeps, apversdami kitą pusę po dangčiu, kol pasklis gardus duonos aromatas, kol gražiai apskrus.
Sudedamosios dalys:
Miltų 2 puodeliai (apytiksliai);
Vanduo 1,5–1,8 puodelio;
Druska 1 arb. šaukštelis;
Žiupsnelis cukraus (skoniui subalansuoti);
Soda 1 arb. šaukštelis;
Actas 1,5–2 šaukšteliai;
Grietinė (nebūtina) 1-2 šaukštai;
Augalinis aliejus 2-4 šaukštai.
Štai tokias duonos bandeles gaunate – jas verta kepti: purias. O duona dar geresnė.
