Daugelis žmonių renkasi sveikus mėsos gabalus, keptus keptuvėje arba orkaitėje, o ne maltą mėsą. Jie mano, kad dėl šio metodo mėsa tampa skanesnė ir sultingesnė. Tačiau šis įsitikinimas gali būti klaidingas. Malta mėsa, skirtingai nei visa mėsa, apdorojimo metu praranda mažiau sulčių. Todėl patiekalai, pagaminti iš maltos mėsos, dažnai būna sultingesni.
Be to, maltai mėsai galima suteikti skirtingas tekstūras. Tai leidžia eksperimentuoti su įvairiais patiekalais, pavyzdžiui, tartarais ar kotletais.
Mes jums pasakysime, kaip iš maltos mėsos ir tortilijų pagaminti skanią vakarienę.
Maltos mėsos suktinukų ingredientai:
- svogūnai – vnt.;
- tortilija – 5 vnt.;
- morkos – vnt.;
- malti juodieji pipirai – ¼ šaukštelio;
- pomidoras — vnt.;
- druska – ⅓ arb. šaukštelis;
- petražolės – krūva;
- pomidorų padažas – 150 ml;
- krapai – ryšulėlis;
- česnakas – 2 gvazdikėliai;
- malta kiauliena – 500 g.
Maltos mėsos suktinukų paruošimas:
Svogūną ir pomidorą smulkiai supjaustykite kubeliais, morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Krapus ir petražoles smulkiai supjaustykite.
Į maltą mėsą sudėkite česnako skilteles, pusę svogūno, petražoles ir krapus. Pagal skonį pagardinkite maltą mėsą druska ir pipirais ir gerai išmaišykite.
Keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite likusį svogūną ir morkas. Į daržovių mišinį sudėkite pomidorą ir supilkite pomidorų sultis.
Į daržovių mišinį įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų, išmaišykite ir troškinkite, kol beveik visas skystis išgaruos. Tuo tarpu ant tortilijų tolygiai paskleiskite maltą mėsą.
Maltą mėsą susukite į tortilijas ir kiekvieną suktinuką supjaustykite į kelias dalis.
Į kepimo indo dugną sudėkite 2/3 daržovių mišinio. Ant daržovių mišinio sudėkite bandeles ir užpilkite likusiomis troškintomis daržovėmis.
Uždenkite kepimo formą folija ir kepkite 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje 35–40 minučių. Tada nuimkite foliją ir kepkite dar 10 minučių.
Rezultatas – kvapnus patiekalas, panašus į daržovių troškinį su mėsa. Patiekdami maltinuką, naudokite smulkintus žoleles.
