Tešla yra labai svarbi pyragų kepimo dalis. Ji lemia, kokie minkšti, purūs ir purūs bus pyragai. Ji taip pat lemia įdaro skonį. Jei tešlą pagaminsite teisingai, jūsų svečiai ir šeima tikrai įvertins sodrų, sultingą įdarą ir ryškų skonį.
Pirmoji mielinė duona pasirodė Senovės Egipte daugiau nei prieš 5000 metų. Tešla, veikiama oro, ėmė kilti, pagerindama gatavo produkto skonį ir minkštumą. Šis atradimas žymėjo mielinės tešlos istorijos pradžią pasaulinėje virtuvėje.
Rusijoje mielinė tešla išpopuliarėjo XVII–XVIII amžiuje, plintant tradicijai kepti pyragus šventėms ir šeimos progoms.
Mes jums pasakysime, kaip pasigaminti minkštą mielių tešlą pyragams.
Sudedamosios dalys:
- miltai – 1 kg;
- šviežios mielės – 50 g;
- vanduo – 500 ml;
- augalinis aliejus – 140 ml;
- cukrus – 200 g;
- druska – arb. šaukštelis
Pyrago tešlos paruošimas:
Užvirinkite vandenį puode ir suberkite cukrų. Į verdantį vandenį berkite cukrų, kol visiškai ištirps, tada įberkite druskos.
Į vandenį įpilkite augalinio aliejaus ir virkite porą minučių. Tada leiskite vandeniui atvėsti iki 40 laipsnių Celsijaus.
Į vandenį suberkite šviežias mieles ir išmaišykite. Palaipsniui į mielių mišinį suberkite miltus, minkydami minkštą, elastingą ir nelipnią tešlą.
Po minkymo svarbu tešlą kelis kartus pamušti ant stalo. Palikite tešlą, uždengtą maistine plėvele, šiltoje vietoje, kol ji padvigubės.
Minkykite tešlą, padalinkite ją į mažus gabalėlius ir suformuokite rutuliukus. Kiekvieną rutuliuką iškočiokite į nedidelį paplotėlį ir įdėkite įdaro.
Į tešlą įdėkite įdarą į vidų ir palikite jį pakilti po celofanu. Pyragėlius aptepkite kiaušinio trynio ir pieno mišiniu.
Kepkite pyragėlius 180 laipsnių temperatūroje 15–20 minučių.
Taip pat galite kepti pyragėlius karštame augaliniame aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Ši tešla puikiai tinka įvairiems įdarams – nuo saldžių iki pikantiškų. Pavyzdžiui, pyragaičiai su uogiene, kopūstais ir mėsa puikiai iškepa.
