Noriu pasidalinti labai paprasto plokštainių receptu, kurį galima ruošti vietoje įprastos duonos. Tešlą paruošti užtrunka vos kelias minutes: joje nėra nei mielių, nei kildiklių, o kepama plokštainius tiesiog keptuvėje. Ypač įdomu stebėti, kai kepant jie pradeda pūstis – viduje susidaro karštas garas, dėl kurio plokštainis tampa sluoksniuotas ir purus.
Ingredientai
-
Kvietiniai miltai — 300 g (2 stiklinės po 250 ml su kaupu)
-
Druska — 1 arbatinis šaukštelis
-
Cukrus — 1 arbatinis šaukštelis
-
Karštas vanduo — 480 ml
-
Be kvapo augalinis aliejus — 1 valgomasis šaukštas
-
Augalinis aliejus — keptuvės paviršiui patepti prieš pirmą plokštainį
Miltus persijokite į gilų dubenį. Įdėkite druskos ir cukraus, gerai sumaišykite sausus ingredientus. Karštą vandenį pilkite pamažu, mažomis porcijomis, kiekvieną kartą gerai išmaišydami. Neskubėkite supilti visos skysčio tūrio iš karto – taip lengviau gauti vientisą tešlą be gumulų.
Kai masė taps vientisa, įpilkite vieną valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus ir dar kartą išmaišykite. Tešla bus gana skysta – tokios ji ir turi būti.
Keptuvę gerai įkaitinkite ant žemos–vidutinės kaitros. Prieš pirmą plokštainį šiek tiek patepkite keptuvės paviršių aliejumi. Tada supilkite tešlą į centro ir atsargiai paskirstykite, formuodami apskritimą.
Svarbu, kad sluoksnis būtų vientisas, be skylučių: per plyšius išeis garas, ir plokštainis nesugebės gerai išsipūsti.
Laukiame, kol viršus taps matinė, o apačia dar nebus stipriai parudavusi. Apverskite ir pradėkite švelniai prispausti kraštus mentele. Po kurio laiko viduje pradės kauptis karštas garas, ir plokštainis ima pūstis. Apverskite dar kartą ir pakartokite tuos pačius veiksmus, padėdami garams tolygiai pasiskirstyti viduje.
Kai plokštainis gražiai apskrus ir visiškai iškeps, nuimkite jį nuo keptuvės ir iš karto dėkite į švarią lininę ar rankšluostį. Uždenkite, kad paruošti gaminiai išliktų minkšti. Kitus plokštainius kepti jau galite be papildomo aliejaus.
Dydį reguliuokite pagal pageidavimą — galite kepti didesnius arba mažesnius. Svarbiausia geram pūtimui – vidutinė kaitra, vientisa tešlos plėvelė ir keli apvertimai su švelniu kraštų prispaudimu.
Nenaudokite per aukštos kaitros. Esant per dideliam karščiui plokštainis greitai apskrus išorėje, bet nespės prikaupti garo viduje ir pilnai išsipūsti.
