Pyragėliai – universalus kepinys, tinkantis įvairioms progoms. Juos galima ruošti kasdieniams pietums, vakarienei ar pavakariui arba patiekti kaip užkandį šventiniam stalui.
Pyragėlius galima kepti su įvairiais įdarais. Pavyzdžiui, ypatingai sultingi ir minkšti gaunasi pyragėliai su grybais ir kopūstais. Šis derinys ypač tinkamas rudenį. Grybus galima rinkti patiems ir naudoti juos įdarui.
Tinka įvairūs miško grybai: voveraitės, podberėzovikai, baravykai.
Svarbu teisingai paruošti tešlą. Šiam įdarui tešla turi būti pūslėta ir traški.
Kaip paruošti pyragėlius su grybais ir kopūstais
Ingredientai tešlai:
- Miltai — 800 g;
- Pienas — 500 g;
- Šviežios mielės — 15 g;
- Kiaušinis — 1 vnt.;
- Druska — 1 arbatinis šaukštelis;
- Cukrus — 2 arbatiniai šaukšteliai;
- Augalinis aliejus — 2 valgomi šaukštai;
Ingredientai įdarui:
- Šampinjonai — 300 g;
- Jauni kopūstai — 200 g;
- Svogūnas — 1 vnt.;
- Itališki prieskoniai — 1 arbatinis šaukštelis;
- Majonezas — 1 valgomas šaukštas;
- Augalinis aliejus — 2 valgomi šaukštai;
Pyragėlių su kopūstais ir grybais gaminimas:
Šiltame piene ištirpiname mieles, suberiame druską, cukrų ir įmušame kiaušinį. Supilame miltus ir išminkome minkštą, šiek tiek lipnią tešlą.
Į tešlą įpilame augalinio aliejaus, išminkome ir paliekame 40–45 minutėms po maistine plėvele. Įdarui smulkiai supjaustome svogūną ir pakepiname jį keptuvėje su augaliniu aliejumi.
Grybus supjaustome mažais kubeliais ir sudedame prie minkšto svogūno, kepame iki auksinės rudos spalvos. Kopūstus smulkiai supjaustome ir sumaišome su druska.
Prie apkepintų grybų suberiame druską ir itališkus prieskonius. Sudedame kopūstus ir kartu patroškiname kelias minutes.
Į dar karštą įdarą įmaišome majonezą, gerai išmaišome ir nuimame nuo ugnies.
Darbo stalą patepame augaliniu aliejumi ir daliname tešlą į nedidelius kamuoliukus.
Kamuoliukus iškočiojame į plokšteles ir įdedame įdarą. Sandariai užspaudžiame, pyragėlius dedame siūle žemyn.
Keptuvėje įkaitiname 150 ml augalinio aliejaus. Šiek tiek prispaudžiame kiekvieną pyragėlį ranka, kad jie būtų plokštesni.
Dedame pyragėlius siūle žemyn į karštą aliejų ir kepame iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Išeina pūslėti, lengvi pyragėliai su kopūstų ir grybų įdaru.
