Paaiškėja, kad duoną galima iškepti net kepimo rankovėje. Šis būdas nereikalauja sudėtingų technikų ar brangių duonos kepimo formų. Kepimo rankovėje kepta duona išeina minkšta, traški ir su plona plutele. Be to, tokia duona mažiau trupėja ir ilgiau neišdžiūsta.
Paslaptis – vienas triukas, o rezultatas – idealus naminis duonos variantas. Rankovė sukuria viduje „mini orkaitės“ efektą, todėl duona neišsausėja.
Papasakosiu, kaip paruošti duoną kepimo rankovėje.
Ingredientai:
- miltai — 750 g;
- vanduo — 450 g;
- presuotos mielės — 20 g;
- augalinis aliejus — 20 g;
- cukrus — 15 g;
- druska — 15 g.
Gaminimas:
Į šiltą vandenį suberiame mieles ir cukrų, pridedame 200 gramų miltų ir išmaišome. Paliekame raugą 15–20 minučių šiltoje vietoje, o tuomet suberiame likusius miltus, druską ir įpilame augalinį aliejų.
Minkome tešlą ant stalo rankomis, kol ji nustos lipti prie paviršiaus. Paliekame tešlą kilti šiltoje vietoje 1 valandai.
Toliau iškočiojame tešlą į stačiakampį lakštą ir sulankstome į kvadratėlį. Paliekame tešlą po maistine plėvele dar 20 minučių.
Iškočiojame tešlą į lakštą, kraštus suspaudžiame į vidurį. Tada didžiaisiais pirštais tempdami formuojame ruloną, prispaudžiame jį prie apatinės tešlos ir užspaudžiame siūlę.
Apibarstome siūlę miltais, kad tešla neliptų prie kepimo rankovės. Dedame tešlą į kepimo rankovę. Svarbu, kad rankovė būtų erdvi, kad joje susidarytų daug garų.
Paliekame tešlą rankovėje 40 minučių. Ant tešlos paviršiaus darome gilius įpjovimus, apie 1 cm gylio.
Uždarant rankovę abiejuose galuose, kepame duoną 200 °C temperatūroje 50 minučių. Gaunasi švelni, minkšta duona su plona traškia plutele.
Prieš kišant duoną į orkaitę būtinai atlikite kelis gilius įstrižus įpjovimus ant viršaus aštriu peiliu ir šiek tiek apipurkškite ruošinį vandeniu tiesiai rankovės viduje. Taip pat viršutinėje dalyje keliose vietose perverkite rankovę adata — tai leis išleisti perteklinį slėgį, bet išlaikys reikiamą drėgmę, kad plutelė netaptų per kieta.
