Sultingi lengvai sūdyti pomidorai pagal šį receptą džiugina intensyviu skoniu jau po kelių valandų. Dėl odelės pašalinimo marinatas greičiau įsigers į minkštimą, todėl pomidorai tampa ypač aromatingi, minkšti ir tolygiai prisotinti prieskonių.
Siūlau užkandės receptą, kuris puikiai papildys mėsos patiekalus, jaunąsias bulves arba taps ryškiu šventinio stalo akcentu.
Ingredientai
-
tvirti pomidorai — 1 kg;
-
paprika (saldi) — 1 vnt.;
-
česnakas — 1 galvutė;
-
krapai, petražolės ir kalendra — pagal skonį.
Marinatui
-
šaltas virintas vanduo — 500 ml;
-
9% actas — 100 ml;
-
druska — 5 a.š.;
-
cukrus — 15 a.š.;
-
malti raudonieji čili pipirai — 1 a.š.
Paruošimas
Pomidorus gerai nuplaukite ir ant kiekvieno padarykite nedidelį kryžminį pjūvį ties koteliu. Paruoštus vaisius sudėkite į gilią indą, užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite ne ilgiau nei vieną minutę. Šio laiko pakanka, kad odelė lengvai nusluoksniuotųsi, o minkštimas liktų tvirtas ir nepakryptų.
Nupilę karštą vandenį nedelsdami atsargiai nulupkite odelę nuo kiekvieno pomidoro. Būtent šis etapas leidžia daržovėms greičiau įgerti marinato ir tapti ypač švelnios struktūros.
Papriką išvalykite nuo sėklų ir supjaustykite plonais juostelėmis. Česnaką nulupkite ir praskieskite per spaustuvę. Krapus, petražoles ir kalendrą smulkiai susmulkinkite peiliu. Pagal pageidavimą galima pridėti truputį šviežių bazilikų — jis suteiks užkandžiui papildomą aromatą.
Paruoškite švarią 2 litrų talpos stiklainį. Ant dugno dėkite dalį žolelių, tada sluoksnį nulupintų pomidorų, šiek tiek saldžios paprikos ir česnako. Tęskite sluoksniavimą, kol baigsis visi produktai, tolygiai paskirstydami žoleles ir česnaką.
Marinatui sumaišykite šaltą virintą vandenį, druską, cukrų, actą ir maltus raudonuosius čili pipirus. Kruopščiai išmaišykite skystį, kol visi druskos ir cukraus kristalai ištirps. Gauto marinade pilnai užpilkite stiklainio turinį taip, kad visi pomidorai būtų panardinti.
Tvirtai užsukite stiklainį dangčiu ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 8 valandoms.
Patogiausia ruošti vakare — per naktį pomidorai visiškai prisigers marinato ir įgaus ryškų saldžiarūgštį skonį su lengva pikantiška nata.
Šiam receptui geriausia rinktis nedidelius, tvirtus ir vienodo dydžio pomidorus. Jie išlaiko formą po nulupimo, tolygiai prisigeria marinato ir lieka patrauklūs net po kelių dienų laikymo šaldytuve.
