Obuolių vyniotinis – konditerinis gaminys, kuriam būdingas plonos tešlos ir sodrios obuolių įdaros derinys.
Istorinės obuolių vyniotinio šaknys glūdi Europos kulinarijoje. Vienas žinomiausių pavyzdžių yra štrudelis, tapęs Austrijos ir Vengrijos gastronomijos simboliu. Laikui bėgant štrudelis buvo pritaikytas ir išplito įvairiose šalyse, įgydamas unikalių vietinių ypatybių.
Rusijoje obuolių vyniotinis išpopuliarėjo dėl obuolių prieinamumo — šie vaisiai nuo seno auginami beveik kiekviename sode.
Kai kuriose vietovėse į obuolių įdarą pridėdavo džiovintų uogų, pavyzdžiui razinų arba spanguolių, kad vyniotiniui suteiktų papildomo saldumo ir rūgštelės.
Ingredientai
- obuoliai — 7 vnt.;
- cukrus — 240 g;
- maltas cinamonas — 1 a.š.;
- kepimo milteliai — 12 g;
- miltai — 160 g;
- kiaušiniai — 3 vnt.;
- druska — 1 žiupsnelis;
- pienas — 200 ml.
Paruošimas
Nuluptus obuolius triname stambia tarka ir dedame į keptuvę. Ant obuolių užberiame 40 g cukraus ir cinamono, gerai išmaišome.
Garniau kepame keptuvėje, kol išgaruos skystis, maždaug 7–10 minučių. Tuo tarpu plakame kiaušinius su cukrumi ir druska iki purumo.
Sumaišome miltus su kepimo milteliais ir pamažu persijojame į kiaušinių masę, taip gaudami tirštą, švelnią tešlą. Kepimo skardą išklostome kepimo popieriumi ir ant jo paskirstome obuolių sluoksnį.
Užpilame obuolių sluoksnį tešla ir kepame 180 °C apie 20 minučių. Po kepimo iškart ištraukiame biskvitą iš orkaitės, apverčiame ir nuimame kepimo popierių nuo dugno.
Susukame lakštą vyniotiniu taip, kad įdaras būtų viduje.
Pabarstome vyniotinį cukraus pudra pagal skonį ir patiekiame prie arbatos.
