Sultingi naminiai čeburekai
Naminiai čeburekai – tai plona traški tešla, sultingas mėsos įdaras ir gardus aromatas, kuriam sunku atsispirti. Manoma, kad namuose gauti sultingus čeburekus beveik neįmanoma. Tačiau viską lemia tinkama tešla ir keli patikrinti kulinariniai triukai.
Parodysiu, kaip gaminu naminius čeburekus su sultimis viduje — visuomet gaunasi skanūs.
Ko reikės įdarui:
- Jautiena – 400 g;
- Kiauliena – 200 g;
- Svogūnai – 300 g;
- Kalendra – 50 g;
- Vanduo – 150 ml;
- Druska – 2 a.š.;
- Juodieji pipirai – 1 a.š.;
- Aštrus pipiras.
Ko reikia tešlai:
- Miltai – 500 g;
- Verdantis vanduo – 150 ml;
- Augalinis aliejus – 20 ml;
- Druska – 1/2 a.š.
Gaminimas:
Svogūną pjaustome labai plonai ir smulkiai, kad jis suminkštėtų kepant čebureką. Smulkiai kapojame kalendrą ir kartu su svogūnu dedame prie kiaulienos ir jautienos.
Sūdome įdarą, dedame juodųjų pipirų ir aštriojo pipiro, supilame vandenį ir viską gerai sumaišome. Į tešlą sumaišome miltus ir druską, į verdantį vandenį įpilame augalinio aliejaus.
Supilame verdantį vandenį į miltus, maišome mentele. Kai tešla truputį atvės, minkome ją rankomis iki tvirtos, elastingos konsistencijos.
Iškočiojame tešlą į virvelę ir padaliname rutuliukais po 100 g. Uždengiame rutuliukus maistine plėvele, kad neišdžiūtų.
Keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų ant vidutinės ugnies. Iškočiojame rutuliukus į plokšteles, kraštus patepame vandeniu, kad geriau suliptų.
Dedame įdarą ant vienos plokštelės dalies ir uždengiame antra, gerai užsandariname įdarą. Dedame čebureką į aliejų, apipilame viršų aliejumi ir kepame iki auksinės plutelės abiejose pusėse.
Svarbu kepimo metu 3–4 kartus apversti čebureką. Išeina sultingi ir aromatingi naminiai čeburekai.
Skanaus!
