Palepinkite save ir savo artimuosius nauju desertu – subtiliu, aromatingu ir išties sodriu! Šis vyniotinis pasižymi klasikinių eklerų lengvumu ir skoniu, tačiau yra patogios formos. Receptas paprastas net ir pradedančiajam virėjui: tešla greitai paruošiama, grietinėlė lengvai išplakama, o surinkimas trunka tik apie 10 minučių. Puikiai tinka arbatėlės vakarėliui namuose ar šventiniam stalui!
Tešlos ingredientai:
Vanduo – 100 ml
Pienas – 100 ml
Cukrus – 1 valg. š.
Druska – žiupsnelis
Sviestas – 80 g
Kvietiniai miltai – 130 g
Kiaušiniai – 3 vnt.
Kremui:
Kiaušiniai – 2 vnt.
Cukrus – 150 g
Vanilinis cukrus – 1 pakelis
Kukurūzų krakmolas – 30 g
Pienas – 400 ml
Sviestas – 50 g
Pasirinktinai: riešutai, šokoladas arba citrusinių vaisių žievelės kremui.
Nurodymai:
1. Storadugniame puode sumaišykite vandenį, pieną, cukrų, druską ir sviestą. Kaitinkite mišinį ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol sviestas visiškai ištirps, o cukrus ištirps. Neužvirinkite; mišinys turi būti vientisas ir šiek tiek karštas. Palaipsniui suberkite miltus, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumulėlių. Gausite tirštą tešlą, kuri atlips nuo puodo sienelių.
2. Nukelkite tešlą nuo ugnies ir leiskite jai šiek tiek atvėsti (3–5 minutes), kad įmušti kiaušiniai nesutirštėtų. Įmuškite kiaušinius po vieną, po kiekvieno įdėjimo gerai išmaišydami.
Tešla turi būti lygi, blizgi ir lipni, lengvai pasiskirstyti po kepimo skardą.
3. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite plonu sviesto sluoksniu (nebūtina). Sudėkite tešlą ant kepimo skardos ir tolygiai paskleiskite mentele. Sluoksnis turėtų būti maždaug 1–1,5 cm storio. Kepkite iki 200 °C (400 °F) įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol gražiai apskrus. Išimkite pyragą ir leiskite jam visiškai atvėsti ant grotelių.
Patarimas: Pirmąsias 20 minučių neatidarykite orkaitės, kitaip pyragas gali iškristi.
4. Puode sumaišykite kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų, krakmolą ir šiek tiek pieno (apie 50 ml). Plakite iki vientisos masės. Palaipsniui supilkite likusį pieną, toliau plakdami. Mišinys turi būti vientisas ir be gumulėlių. Uždėkite puodą ant vidutinės ugnies ir, nuolat maišydami, virkite grietinėlę, kol ji sutirštės ir pradės šiek tiek burbuliuoti. Lėtai virkite grietinėlę, kad ji nepridegtų ir nesutirštėtų. Nukelkite nuo ugnies ir sudėkite sviestą, maišydami, kol visiškai ištirps. Grietinėlė taps blizgi ir minkšta. Jei norite, įdėkite smulkintų riešutų, šokolado drožlių arba citrinos / apelsino žievelės.
5. Atvėsusį pyragą išvyniokite ant darbinio paviršiaus. Tolygiai paskleiskite glajų, palikdami 1–2 cm pločio kraštą, kad vyniojant jis neišbėgtų. Švelniai susukite pyragą į ritinį, ne per stipriai, kad išliktų purus. Ritinį apvyniokite kepimo popieriumi ir leiskite pastovėti 15–20 minučių, kad glajus sustingtų, o kreminė pudra – įdaras.
6. Supjaustykite ritinėlį porcijomis ir patiekite.
Kad vyniotinis būtų ypač minkštas, pyrago tiesiai iš karštos orkaitės nekočiokite – leiskite jam šiek tiek atvėsti, kad nesutrūkinėtų ir lengvai susisuktų.
